干煎带鱼
主料main
带鱼2条3人份
辅料others
葱2段?姜3片?料酒1汤匙?五香粉少许?白胡椒粉少许?盐适量
带鱼最好吃的方法就是干煎，金黄酥脆，又香又酥超下饭。来试试这个小妙招。
干煎带鱼的做法
步骤step
1
带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸的段，用剪刀煎鱼更方便
步骤step
2
然后在鱼表面斜着划几刀，目的进味
步骤step
3
葱切丝、姜切丝
步骤step
4
带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味
步骤step
5
拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油
步骤step
6
锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热（有轻微的冒烟）
步骤step
7
转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面（鱼定型时再翻面，这样鱼不易碎）
步骤step
8
继续煎至两面金黄即可捞出控油，表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用
干煎带鱼的成品图
干煎带鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、腌好的带鱼在煎以前要用纸巾擦干表面的水分，这样在煎的时候不蹦油，也不会粘锅，而且煎鱼用的油也干净还能重复使用
2、煎鱼前要把锅烧热再倒油，要等油温6成热以上之后再下锅炸，带鱼下锅之后先不要翻动，炸至带鱼定型后再翻面，这样带鱼才不会粘锅。
又到吃鱼的好时了，趁着秋天多吃点鱼，填补一些蛋白，特别是多吃鱼。我的鱼肉比较感兴趣用香煎来煎，这一模样口味更脆，发黄酥香，外焦里嫩内嫩。每一次搞好后一上菜就马上吃光的。可是很多人毫无疑问觉得它是一种油炸方式 ，我不会太喜欢用它来炸东西，因为油太大，吃起来也许有点儿腻。这个时候做香煎带子鱼肉不用油炸了。
这也比较非常容易做到，并不像油炸那般麻烦，并且要不断地煎，并且外面要包很多东西。这一鱼片只需将鱼片解决好后，加一些调味品腌一下，放入锅中炸一下，根本不用亲自动手，的很好吃。能一次炸出一大盘，但也没多久就吃完了，小孩拿在手上如同小零食一样，根本根本停不下来，并且鱼肉里边的刺也比较整齐。
绝大多数的刺在被取下来后都没了，吃起来更方便了，不用费劲地来反吐刺。秋天多吃鱼肉来补充蛋白质，小孩开学那也要多吃些鱼肉，越来越更聪明。
配料：鱼2条，葱姜8粒，麻椒少许五香粉，胡椒粉。
制做步骤：一，准备好所这需物品，刀鱼清洗后，需将其腹腔加一些调味品腌一的黑膜取下，再将其切割成段。蒜头和姜头也要切割成丝。
二，将大葱姜片放在鱼片上，随后添加少量花椒粒，五香粉和胡椒粉翻拌后洒上少量纯粮酒。并且要把它抓起来放在一边腌三十分钟。
三，把腌后的鱼片取下，腌渍时使用过的原材料，在鱼片表面刷上一层油，放入烤盘里。也要用一层锡纸，那样才不易把表面的油刷粘在一起。
四，先将小烤箱两百二十度，随后将鱼肉放在加热过的电烤箱正中间部位，气温将鱼肉烤制18分钟，烧熟后将鱼肉翻过来，待鱼肉呈金黄时即可用。
五，起锅后取出少许的香菜和芝麻粒撒上即可开吃。
小提示：电烤箱的气温需要灵活调整哦，并且尽量多观察一下，不要烤糊了。这恰好是吃鱼的好时节，并且鱼身体有充足的营养，真是一座动能宝藏，多吃一点蛋白的填补，还能帮助人的大脑补充维生素！鱼肉十分鲜嫩，表皮烧熟后也十分香酥，假如你需要更多的香气，能够在腌渍的情况下看上去会更有胃口。
