猪肉的做法有许多，能够炒着吃、熬汤、或者清炖、烤等，而我们家喜欢做点猪肉汤，就是将生猪肉放到碗里，再加上点冷水，隔水蒸一蒸，这样做出来的茶汤，口味淡又好吃，每次做上面猪肉汤，大人孩子都争着喝，下面，我就把猪肉汤最详尽的作法推荐给大家，立秋，碰到此肉要多吃，29元钱一斤，补钙补铁，用于熬汤特香！
提前准备一块瘦猪肉，直接把表层清洗一下，随后切割成厚片，然后把猪排骨剁碎块，和猪瘦肉放到一个碗中，再加上2勺木薯淀粉抓拌均匀，抓表面沾手，在加上冷水清洗干净，然后把表层水分控干，在碗底部，再加上点胡椒粉碎，然后把猪排骨和猪瘦肉装进去，再加上未过食物一厘米的冷水。下边把猪排骨冷水隔水蒸，水开了转至中小火，再蒸1小时。排骨蒸熟取出，碗里的汤不必扔掉，再加上点食用盐调料，再加上葱段装点，这样就能开吃了。
第一：买猪肉时，尽可能买猪瘦肉，用猪瘦肉做出来料汁，会更好喝。第二：把猪瘦肉和猪排骨放到碗里，再加上点木薯淀粉抓拌一下，再用清水清洗干净（猪瘦肉和猪排骨那样清理，会更干净），假如是上锅绰水得话，肉也不细嫩了。第三：把肉放到碗里，再加上点胡椒粉碎和冷水，放到锅中煮熟就可以。第四：放调味料时，起锅以后放些食用盐就行了，放多了调味料，会影响到口感的。以上是猪肉汤最详尽的作法，人们都你学会了吗，这样做的猪肉汤，料汁十分美味，并且生猪肉细嫩进味，给家人吃着营养又身心健康，喜爱这道猪肉汤得话，还记得先个人收藏，有时间在家做着吃！
米粉是南方地区很多人喜欢的一种主食，种类多样，比较出名的有桂林米粉、衡阳米粉等；做法丰富，如酸辣米粉、砂锅米粉等；各地有各地的特色，种类、做法、味道上都不同，这样就形成了各式各样的米粉美味。由于米粉做法多样，这里介绍三种比较常见的家常做法，一个是用来炒、一个用来拌、一个用来做汤粉。
开启分步阅读模式
工具材料：
食谱热量：1730(大卡)
主料
米粉
若干
辅料
油、盐、酱、醋、料酒
少许
生姜、蒜头、小葱
少许
拌米粉
01
先介绍简单做法--拌米粉，拌米粉做法简单，拌出来的米粉颜色细腻、味道香醇；准备一片米粉，要多少需要根据各自家中的人数来定，拌米粉不宜一次性拌太多，这样会让一些米粉沾不到拌料，影响口感。拌米粉的关键是将米粉放入沸水中烫一会，然后捞出冷却，沥干后装在小碗中。
02
捞过米粉之后，可以加入一些盐巴、酱油、料酒、醋的，均匀搅拌，让米粉都沾上这些调味料，如果有香油，还可以滴点；有些喜欢小葱，可以将小葱洗净，然后切成小段状，放在上面点缀。接着很重要的一个环节就是淋油，将油放入电磁炉内热开，然后快速的倒入米粉中，淋油后快速搅拌米粉，让米粉都变的光亮。拌米粉不宜放置太久，要趁热吃才好吃。
炒米粉
01
接着介绍另一种做法--炒米粉，炒米粉的特点就是可以根据各自的喜欢，加入不同的配料，比如香菇、木耳、火腿等等，荤素都可以很好的搭配。搭配后不仅可以提味还可以点缀颜色，让其色香味俱全。炒米粉也要进行的一个步骤就是将米粉稍微过水一下，有些可能只是将其放入水中浸泡，到炒制时将其捞出。
02
炒米粉需要准备的配料可以很多，这里选择香菇、胡萝卜、白菜、鸡蛋，将这些配料准备一下，将鸡蛋煎一下，成型后弄碎；香菇洗净切成薄片状；白菜选择细嫩的菜心部分；胡萝卜用来调色。
03
这些都准备好以后可以开始炒，先将白菜、香菇、胡萝卜放入炒至7分熟，然后再加入前面过水的米粉，大火快炒一阵便可以收锅了，米粉本身是熟的，不宜炒时间过久，炒米粉比较吸油，前面需要多放一些，不然容易炒焦了。
酸辣米粉
01
最后介绍一种制作过程相对比较复杂的--酸辣米粉，这边采用西红柿+少许醋作为酸的主料，辣用少许辣椒；中间还可以加入一些豆芽、魔芋丝、香菇之类。将这些配料处理一下，西红柿先放入热水中烫一会，等皮开裂之后在将其剥离，然后将其剁成碎末，酸辣粉采用的米粉是红薯粉之类，需要提前浸泡一会。
02
这些都准备好以后可以开始做了，先放入适量的油，放入辣椒炒一小会，然后然后加入西红柿碎末、豆芽、青菜，待这些基本变色后加入适量的水，然后加入适量的醋调味，汤烧开后再加入红薯粉，中火炖一会，加入其他调味品调味，合适后就可以关火装盘了。
03
以上介绍的这三种是经常见到的，不过由于配料、手艺的差距，做出来的也是味道不一，喜欢的朋友可以试试，自己选择一个动手练练。
特别提示
拌米粉事宜小份量，不宜一次性拌太多，不然很难拌均匀，这样会影响米粉口感；
拌米粉不宜放置太久，冷了会影响米粉口感和味道；
炒米粉可以根据各人口味和喜爱添加配料，比如香菇、火腿之类，搭配后不仅可以提味还可以点缀颜色，让其色香味俱全；
炒米粉不宜炒太久，米粉本身是熟了再晒干，同时比较吸油，需要前面多放一些；
做酸辣粉的米粉是地瓜粉or红薯粉。
