可以用土豆， 茄子，莴笋 ，莲藕，任意喜欢的各类蔬菜
调料有盐、味精、辣椒面、孜然粉
自制铁板烧的做法 ?
将蔬菜切片，作料备齐。
2. 热油后按蔬菜容易熟的先后顺序依次放入，翻炒。
3. 加盐、味精、辣椒粉、孜然粉，起锅。
以铁板为传热介质的烹调方法有哪些
在家做铁板烧，以铁板烧鱿鱼为例：
原料：鱿鱼2—3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
做法：
1.鱿鱼去内脏去表膜洗净，切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。
2.倒入1勺料酒、姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各1勺，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会，取出，用竹签或金属签穿成串。
3.平底锅加热，倒入少许油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中，中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。
4.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制出锅，食用时调入蒜味辣椒汁即可。
以铁板为传热介质的烹调方法有铁板烧、铁板牛肉、铁板土豆、铁板煎牛排等。
先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食用。
铁板煎牛排做法：
用料：
牛排1块、盐2克、黑胡椒碎1克、迷迭香适量、大蒜一头、橄榄油10克。
1、牛肉用松肉锤子正反锤一下，然后用盐，黑胡椒和橄榄油腌制30分钟以上。
2、铁板烧热冒烟，加入色拉油。
3、放入牛排，大火一面煎一分钟然后翻面煎一分钟。
4、翻面的时候可以放上大蒜和迷迭香，煎好的牛排放在铁板上醒2-3分钟即可食用，根据自己的喜欢酌情添加盐和黑胡椒即可。
