粥的种类有小米粥、寒食粥、皮蛋瘦肉粥、大米粥、腊八粥等。
1、小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，清香味，具有简单易制的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。
2、寒食粥源于春秋晋文公重耳追祭功臣介子推焚身之日的寒食节（古代的节令之一，在清明前一天）。由于寒食节与清明节相近，后来人们便融成一个节令，衍化为清明祭祖扫墓的风俗而流传下来，节日期间，百姓家家不许动烟火，需备麦粥等冷食，借此纪念。而寒食粥就是因寒食节而流传下来的节日饮食。
3、皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。
4、大米粥是一道以大米和水作为主要原料经大火煮沸熬制而成的美食，老少皆宜。
5、腊八粥又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。
粥有以下品种：
1、养生粥
养生粥的主打的特点就是养生，可以分为鸡蛋粥、胡萝卜粥、红薯粥、苹果燕麦粥等。养生粥不仅味道鲜美还可以促进肠胃的消化，增进食欲。它既有谷物的稻香还有蔬菜水果营养。
2、养颜粥
养颜粥顾名思义就是可以美容养颜，排出皮肤里面的毒素。如果你最近经常熬夜，经常出油还长痘痘，早上起来喝一杯养颜粥就可以大大的改善这些问题。养颜粥一般有玫瑰粥、桂花粥等
3、养心粥
这类粥的话可以清热解毒，补血补气。如果你经常失眠对任何食物都提不起兴趣的时候你可以适当的喝一些养心粥。养心粥就比如猪肝粥、皮蛋瘦肉粥等。
4、养胃粥
这类的粥可以大大缓解胃病的发生，增强身体的免疫力。养胃粥就比如紫薯粥、莲子百合粥等。
