用料 ?
铁棍山药 2根（约700克）
橄榄油等植物油 2汤勺
料酒 1汤勺
生抽 1.5汤勺
蚝油 1.5汤勺
白糖 大半汤勺
香醋 0.5汤勺
水 半杯（约150克）
红烧铁棍山药的做法 ?
铁棍山药用刀刮起根须，洗净，切段（5厘米左右）。不粘锅加入橄榄油，小火热锅，加入山药段，用筷子翻面，小火慢煎至外皮呈金**、山药略变软。这一步要有耐心，视山药粗细，约需20-25分钟。
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料酒、生抽、蚝油、白糖、香醋、水放入碗中，调汁。倒入锅中。
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锅加盖，调大中火，继续煎煮。
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收汁，翻动山药，均匀裹上汁液。
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出锅开吃。
可以做一道清炒山药，这是一道以山药、青红椒为主要食材的家常菜。口味鲜甜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。下面简单介绍如何制作清炒山药。
清炒山药的食材：山药400克，青椒、红椒各15克、盐3克，鸡精2克。
清炒山药的做法：
1、将山药去皮洗净，斜切成薄片。
2、青椒、红椒分别洗净，切片。
3、炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。
4、调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
食用价值：
1、山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
2、山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。
