鱼丸是餐桌上再常见不过了，而鱼丸的家常做法又有哪些呢?鱼丸要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于鱼丸怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢!
鱼丸制作需要的材料
主料：鲤鱼(1000克)、肥膘肉(50克) 、粉丝(50克)、 油菜心(40克) 、火腿(25克) 、香菇(鲜)(25克) 、鸡蛋清(80克)。
调料：盐(8克)、 料酒(50克) 、味精(2克) 、大葱(20克) 、姜(20克) 、淀粉(蚕豆)(25克) 、猪油(炼制)(60克) 、香油(15克)。
鱼丸的家常做法
1、粉丝用水浸发、洗净、备用;熟火腿切片;葱洗净、切段;姜洗净、切片;
2、 取10克葱段、姜片加适量精盐、味精，捣碎弃渣取汁备用;
3、 油菜心择洗干净、焯熟、备用;香菇去蒂、洗净、切片;
4、 将鲤鱼治净、斩下头尾、取净肉约300 克; 将鱼肉洗净后同猪肥膘一起剁成泥;
5、 加鸡蛋清、葱姜汁、精盐5 克、鸡清汤300毫升、搅匀成糊;
6、蛋清糊中加入粉丝(剁碎)、料酒5 克、干淀粉，调成鱼粉糊;
7、 将鱼头尾洗净，焯水后加精盐适量、葱段5 克、姜片5 克、料酒30克，上笼蒸熟;
8、 将鱼粉糊做成大桂圆形;将锅置火上、加入冷水、把鱼圆放入冷水锅内煮;
9、 待水沸时鱼丸即熟、捞出备用;
10、 将锅置火上、舀入熟猪油、放入葱段5 克、姜片5 克煸炸;
11、 炸香后舀入鸡清汤200毫升，捞出葱段、姜片不要;
12、 倒入鱼丸、菜心，火腿片、香菇片，加入精盐2 克、料酒15 克、味精、烧煮;
13、 待烧沸后用水淀粉勾芡、淋入香油、出锅装盘。
彭城鱼丸的营养价值
鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。
粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性、能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑、更加爽口宜人。
鱼丸又称“鱼包肉”，“水丸”，古时称“氽鱼丸”。是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。
清汤鱼丸制作方法
材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克
做法：
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
