步骤：
1.香葱洗净切成葱花
2.锅里烧开水，放入挂面；
3.煮开后3-4分钟，等到挂面煮到透心（即中间没有白色）
4.拿一个碗，放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面，冲入煮面的汤
5.将汤面捞出放入汤碗中，搅拌均匀即可。
秘诀一：煮水时别忘了加盐
在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的挂面才不会糊烂。
秘诀二：煮面的水不要太开，宜中火煮面
挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使挂面均匀受热。
秘诀三：挂面下锅的时间要恰当
煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
秘诀四：辣椒面、葱花、香麻油必不可少
不爱吃辣的可以不加哦，不过这几样佐料能够很好的调出香味
秘诀五：爱辅料的人，这些也可以一起去煮
辅料：鸡蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿肠、瘦肉、泡菜等
鸡蛋：把鸡蛋打散后加入盐，直接倒进锅里，火开大，直接煮成一坨。如果担心太散，就用一个大汤勺放在锅中，将鸡蛋磕入汤勺即可；
青菜：利用捞出面后剩的热面汤烫一下就可以；
培根片/火腿片/火腿肠：直接切开，或者用热油煎一下；
瘦肉：瘦肉切丁或者丝，腌制一下；油烧开，加入葱花爆香，然后把腌好的瘦肉倒进去炒变色就行，弄好了放旁边盛好；
泡菜：超市里买的小包装，直接加进去就行；
普通的袋装挂面，怎么做才最好吃？
酸汤挂面的做法：
备用食材：挂面100克，鸡蛋1个，西红柿1个，青菜1颗，醋3勺，小葱2根，辣椒油2勺，白糖半勺，花椒粉少许，食盐少许，生抽1勺；
制作过程：第一步，小葱2根，将其摘洗干净后，控干其中的水分，将香葱切成葱花，鸡蛋准备1个，可根据个人的口味随意做成煮鸡蛋、水煮荷包蛋或者是煎荷包蛋；
第二步，准备出一把挂面，在锅中添上水，加上一点点食盐，然后置于火上开始加热，待将水煮至差不多70-80度，也就是看到锅底微微冒小泡的时候；
第三步，即可将挂面下入锅中开始煮，煮至用筷子可以轻松夹断的时候，即可将挂面从锅中捞出，用笊篱控水后，将挂面盛入在碗中，加上1勺熟油，将其充分搅拌均匀；
第四步，准备一个小碗，放入3勺醋、1勺生抽、胡椒粉、白糖和少许的辣椒油，浇上2大勺煮面的汤，将其化开，充分搅拌均匀成料汁；
第五步，将调好的汤汁倒入在盛有挂面的碗中，充分搅拌均匀后，撒上葱花，加上鸡蛋、烫熟的青菜和切碎的西红柿丁，便可以开始享用了。
小编总结：煮挂面可以说是一种方便食品，直接下锅一煮，根据个人的喜好随意搭配食材，便可以做出一份热气腾腾，有汤还有面的食物，虽说是简单，但大家只要将方法掌握好，口感也是比较美味的，煮挂面当然也少不了要用到技巧，对于挂面这样比较细的面条，我们将技巧记住，煮的挂面便会非常成功，非常建议大家可以学习煮挂面的方法，爽滑劲道口感美味，不比饭店的差。
烹饪小技巧：
1、挂面如何煮才爽滑劲道？开水下锅是不对的，牢记1个技巧，便是在水温达到70-80度的时候下锅，可以防止开水直接将面条变肿胀，这样当然是容易粘锅了，所以用正确方法煮的挂面便会特别爽滑好吃；
2、如果是先将挂面煮熟了才处理其他食材，便可先将挂面控水后加上点熟油拌匀，保证挂面不会粘连成坨，如果一直浸在水中，口感便会大大受到影响；
3、酸汤汁可以根据个人的口味适当做调整，不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，因为挂面本身便有盐分，所以加盐的时候需要适量，别吃得太咸了。
如果说我们的工作特别忙的话，那么去准备一大桌的饭菜，这是绝对不可能去做的一件事情。所以说很多的人也都会选择去做一些面条，或者是买一些面条随便煮煮就可以去吃了。其实我们购买的普通的带装挂面也是能够做的非常的好吃，而且做法也是非常的简单的。这种做法比较适合平时就非常忙的人，但是又非常喜欢自己做饭的人。
挂面的做法非常的多首先我们准备一些挂面，还有小白菜，肉丝，香菇丝，先把挂面给煮熟，然后捞出放入到凉水当中，这样的做法是为了让面变得更加的劲道，于是我们就开始准备小白菜跟肉丝。首先把小白菜跟肉丝放入到锅中炒熟，加入自己生活当中需要去用到的一些佐料，再把挂面控水随即把挂面放入进去进行翻炒。这样做出来的挂面非常的好吃，跟饭店当中是没有任何的区别，而且也非常的简单，十分钟就可以搞定。
炒挂面也是非常的不错这种做法也是能够减少自己的一些开支，如果说我们的生活比较紧张，或者是正在存钱的话。那么也是可以去学习这种做法，一袋面条的价格就在几块钱，而这些白菜跟肉丝的价格也就在五块钱以内可以解决了。所以说这一顿饭连十块钱都没有花到，也是非常不错的。比较适合正在存钱的人，其实大家平时在家里面去做饭，不仅能够节省开支，也会让自己吃的更加的健康和卫生。
平时随便煮煮挂面也是很好吃的还有一种最简单的做法就是不用去吵，直接把面条煮开，加入自己喜欢吃的一些配料。而在之前的时候我们可以多炒一些肉丝放在冰箱当中储存，如果是需要下面条的话，就用一些肉丝搭一个味道就很好吃了。
