用料 ?
鱼片 适量
红椒 一个
小青椒 六个
胡椒 适量
盐 适量
葱末 少许
香油 少许
钛白粉或生粉 适量
鱼肉酿青椒的做法 ?
将鱼肉剁成鱼泥或者在超市买现成的鱼滑。
在鱼泥中加入盐，胡椒，葱末，香油少许，有鱼露也可替代盐。其中若加入少许香菇丁也可增色不少。
将所有青椒红椒对半，清理好辣椒籽，保持在空心状态
在辣椒里边拍上一层薄薄的钛白粉或者生粉，然后鱼泥一一酿到辣椒中
请准备锅盖和深一点的锅，因为青椒和红椒会发生剧烈的煎熬声，务必小心油花喷溅出来。大约煎10分钟青椒和红椒的外皮有些金黄接近褐色最佳。
翻转煎白色鱼肉一面再过2分钟就完成了
香葱鱼泥丸子怎么做好吃
鱼糕的做法步骤
1
.准备好原料，（鸡蛋实际用了四个，原料图是三个）
2
葱包切末，生姜切末用400克开水泡好，猪肥膘肉洗净剁碎；
3
鸡蛋分离蛋清蛋黄，装在碗中备用
4
鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨煮火锅，或者炸鱼排，用勺子把鱼肉刮下来，接近鱼皮的鱼红不要，影响成品颜色，大的鱼刺留在鱼皮上（图4）
5
用刀把鱼肉剁成泥，里面的筋膜去掉；
6
放入大点的容器中，蛋清打散，放入鱼泥中搅拌均匀；
7
分数次加入姜水搅匀；
8
搅拌成糊状(如图8)
9
.鱼泥中加入，黄酒，大葱末，鸡精，胡椒粉继续顺一个方向搅拌均匀
10
加入玉米淀粉，顺一个方向搅匀；
11
.鱼泥很粘稠时，将猪肥膘肉倒入鱼泥中，继续搅匀
12
加入盐搅打上劲；
13
.搅拌至鱼泥很浓稠，而且搅拌很费力时即可（如图13）（搅拌这个时间大概要10几分钟）
14
笼屉用湿布铺好，将一部分鱼泥倒在笼屉中，（我是分两次蒸的），用水沾在刀面上，抹平鱼泥，整好型，锅中水烧开后，放入整形好的鱼泥笼屉，盖好锅盖，大火40分钟；
15
.蒸好后，打开锅盖，剩下的蛋黄搅匀，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可；
16
蒸好后取出晾凉；
17
可以切片直接食用，也可以做汤，吃火锅，炒菜！
食材明细
鱼肉适量
香葱适量
盐适量
芝麻油适量
辣椒粉适量
生粉适量
鸡精适量
胡椒粉适量
葱香口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
香葱鱼泥丸子的做法步骤
1
鱼肉去枣，切点香葱。
2
打成鱼泥，
3
放点盐，
4
撒上辣椒粉， 香葱，生粉，
5
拌匀，
6
锅里放清水烧开后关小火，挤进鱼丸，
7
放点盐，
8
煮熟透，
9
撒上香葱，鸡精，淋上芝麻油，
10
撒上胡椒粉上桌。
