有的制糖厂家用白糖熬制红糖的原因如下。
1、平常吃的红糖，是用甘蔗或甜菜在糖厂用机械自动榨出甘蔗汁，经澄清、浓缩、结晶而成的。而白糖是用化学工业的方法生产出来的。
2、在制作红糖之前，要先把甘蔗或甜菜洗净、煮熟，并把甘蔗汁和糖水搅拌均匀后进行浓缩。浓缩的方法是先将水加到锅里，加热至70℃左右，然后加入糖蜜（或淀粉），并不断搅拌。
3、糖开始沸腾时，就要不断搅动，直到糖汁变成暗红色并带有细密的泡沫。这时再加第二次糖，使它在第一次熬煮时已经凝结成块的液体糖块重新结晶成红糖。这时糖汁里已经没有沉淀物了，只是有一些杂质（如黑色的粗纤维）。
4、这样加工出来的红糖颜色是很浅的。它含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖和多种维生素及微量元素等丰富成分。它还含有一种酶——蔗糖转化酶，它能把蔗糖转化为葡萄糖和果糖等等。第二次加的糖为白糖。
