想要馒头松软咸香是有很多技巧的，掌握这些技巧，就可以蒸出松软咸香的馒头。
首先，我们都知道做馒头要放发酵粉，这样做出来的馒头才会松软，否则做出来的馒头就是硬邦邦的不能算是馒头了。那么在放发酵粉的时候，也有一个小技巧，那就是可以加少许的盐在发酵粉一起，这样可以促进发酵粉的发酵，也可以使得馒头在蒸出来的时候更加地咸香。其次，发面要掌握好最佳的温度，发面的最佳温度是30度左右，这个时候就要求我们根据这个温度来调节水的温度了，夏季水要放凉水而冬季就要放40度左右的温水了，和面完成之后，将其放在温暖的地方，等待其发酵，大概只需要两到三个小时就可以完成发面这一步骤。
另外，冬天的时候做馒头，一般来说发面的时间会延长，因为冬天的温度很低，但是这里小编有另外一个小技巧哦，那就是在发面的时候加一点点的白糖进去，这样一来不仅仅会增加面的口感，令蒸出来的馒头更加清甜，也能减少发酵的时间，这是很多人都不知道的小技巧。还有，如果发面的时候没有酵母怎么办呢？这是令很多人都头疼的一个问题，没有酵母的情况下该怎么发面呢？其实除了酵母能使得面粉发酵之外，还有一个东西，那就是蜂蜜，用蜂蜜也可以发面，而且用蜂蜜发出来的面会更加蓬松香甜，回味无穷。
除了做馒头之外，很多的事情都是有技巧可言的，所以我们必须掌握这些技巧，才能将事情做好。做馒头看似简单，其实也是一个技术活，在行的人会知道很多的技巧，不在行的人虽然也能做出馒头来，但是馒头就是没有在行的人做出来的好吃。
花生酱虎皮馒头
馒头是很多人都非常喜欢吃的一种主食，特别是对于很多北方人来说，馒头更是饭桌上不可缺少的。在北方，几乎是每个家庭都会做馒头，虽然不像是外面做的那样圆润好看，但是有家的味道，也让远行在外的人非常想念。不过对于很多做馒头的新手来说，想要把馒头做得好看、好吃并不是一件非常容易的事情。
一、准备食材
做馒头的食材非常的简单，只需要准备面粉、酵母和水就可以了。面粉选用最普通的中筋面粉就可以了，如果想吃杂粮馒头的话也可以在面粉里面加入一些玉米面、高粱面等。这样做出来的馒头既营养又美味，而且还富有非常丰富的膳食纤维，对身体也有很多的好处。
二、和面
做馒头和面是非常重要的，这也是最难学习的一个步骤，因为对于食材的数量和和面的力气都是有一定要求的，中间稍有差池的话和出来的面软硬程度就会有所不同。首先准备一个小碗，在里面倒入适量的酵母和盐然后搅拌均匀，如果想让蒸出来的馒头颜色更白吃起来更甜的话也可以加入一些白砂糖。然后把面粉倒入一个比较大的容器中一边搅拌一边倒入酵母水，知道面粉变为絮状且盆中没有干粉为止。这时就可以开始揉面了，揉面的时候力气要适中，把面团揉的表面光滑且手指按压可以较为快速的回弹就可以了。
三、蒸馒头
蒸馒头可不止把做好的面剂子放到蒸锅上就可以了，蒸馒头之前应该先把水烧热，让蒸锅里有一些温度，这时候把面剂子放入锅中先不要开火，先让面团醒发一会，这样蒸出来的馒头会更加松软。等到面团醒发的差不多了再开火蒸馒头，蒸熟之后也不要立刻关火掀盖，要不然馒头遇冷空气会迅速的瘪下去，应该等水开之后过一会再掀开盖子。
这样的做法蒸出来的馒头非常松软，因为在酵母水里放了盐也会有咸香的味道。如果喜欢吃甜的馒头，可以在和面的时候在面粉中掺入一些奶粉，这样小孩子会非常喜欢吃。
花生酱虎皮馒头
食材准备：白色面团：牛奶52g、普通面粉100g、酵母1g。**面团：南瓜60g、普通面粉100g、酵母1g。黑色面团：适量的竹炭粉。
操作步骤
白色面团部分：把牛奶、面粉和酵母混合，用筷子搅拌成絮状，大致揉成团盖上保鲜膜静置5分钟。把面团移步到硅胶垫上，用搓衣服的方式揉成光滑的面团备用。
**面团：南瓜上锅蒸熟，加入面粉、酵母直接揉成光滑的面团。
黑色面团：取3g左右的白色面团，加入竹炭粉揉均匀即可。
整形
1.白色面团和**面团擀成长方形的面饼，在白色面皮上刷点水，盖上**面皮，让俩个面皮紧紧贴合。
2.取适量的黑色面团，搓成一个个小小的条，在**面皮上刷点水，再沾上小黑条，用擀面杖擀两下，这样就贴合更紧实，虎皮纹路就出来啦。
3.把面皮翻过来，挤上花生酱抹开，最后把面皮卷起来，切成小段就可以了。
4.用40度左右的温水发酵至2倍大，就可以开蒸了，蒸12分钟焖2分钟。
小贴士：里面夹心除了用花生酱，妈妈们也可以用枣泥、芋泥、红薯泥等代替哦。一次吃不完可以冷冻保存3天左右。发酵得面团底部轻轻触摸回弹，面团整体重量变轻，手感软软得。
