一般来说咸蛋黄可以制作很多种食物食用，而且很多人都非常的喜欢吃咸蛋黄，那么咸蛋黄可以做什么菜呢？咸蛋黄怎么吃有营养呢？一起来看看吧！
咸蛋黄可以做什么菜咸蛋黄焗红薯
1.咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右
2.蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，我放在筛子里面碾压，过筛更细腻
3.红薯去皮切条，锅内烧开水，放入红薯煮至稍软（红薯不要完全煮熟，后期还要翻炒，太熟就烂了）
4.捞出红薯控水备用
5.锅内倒少许植物油，中小火，倒入咸蛋黄末翻炒（如果你的咸蛋黄不太咸，这一步可以放少许盐。）
6.炒到咸蛋黄末出现泡沫
7.倒入红薯条翻炒，让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上
8.撒上少许葱花，出锅装盘
咸蛋黄肉松饭团-泰迪版
1.取大米和糯米各半适量，加水煮成饭；
2.新鲜咸蛋黄入蒸锅蒸熟
3.手戴一次性手套取一小把温热的饭团（能包褒蛋黄不漏，或把蛋黄压碎和饭团和一起也行），稍捏紧按扁，放入一颗蛋黄；
4.再盖一层饭团，用令一手稍按挰成均匀的扁圆形；
5.把饭团放平盘上，双手拇指轻轻按出双眼凹位（我的另一手要拿机）；
6.再分别取两小把米饭，捏紧饭团凹出两个耳朵形状；
7.取稍量紫菜，沾点水变软后分别捏出眼睛、鼻子和嘴巴；
8.用一小勺尖头轻轻按出插舌头的凹洞；
9.把火腿肠切片，切成舌形，插入嘴巴；
10.最后铺上肉松；
11.用胡萝卜切片，并切成领节形状摆上，最后外形稍加整理即可，尽水平凹造型吧。
咸蛋黄酥饼干
1.馅料油酥团and油皮团分别和好，盖保鲜膜放着松弛1小时左右
2.包料
3.包起来，擀开面皮，折叠，再折叠。
4.擀开面皮，扎小孔
5.切块摆盘。
6.进烤箱140℃烤25分钟，100或120℃烤30分钟，根据厚度自己调整一下。
7.出炉，表皮很酥脆，里面蛋黄馅还有点松软，总得很不错。
咸蛋黄怎么处理后变沙1、咸蛋黄要磨成粉末状。
2、蛋黄炒出白沫的时候已经过了
3、下原料翻锅 裹匀了 吃在嘴里就有沙的感觉了。
4、炒蛋黄的时候，油不能多，火要小。
咸蛋黄有什么营养1、含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质，因此对于缺钙的人群来说是一种福音，可以好好补偿缺失的钙，但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品，因此不可多吃，孕妇和小孩更好慎吃。
2、含有铁质。对于缺铁的人群来说，偶尔吃吃咸蛋黄，还可以缺铁哦，何乐不为呢。
3、含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见，卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。
4、含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量，保障人体正常的活动。
5、含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素，具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说，老年人比青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质， 而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的，这样优质蛋白，延年益寿。
咸蛋黄焗玉米 材料：罐装甜玉米粒300g，咸蛋黄3个，生粉(土豆淀粉)100g，油适量。 做法： 1、买来的咸蛋黄，大火蒸10分钟至熟。 2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。 3、罐装甜玉米倒出，沥干水分，将生粉倒在玉米粒上，和匀。 4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的淀粉筛掉。 5、锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。 6、锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太大，倒入咸蛋黄末，翻炒。 7、待咸蛋黄起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。
咸蛋黄豆腐 材料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升。 做法： 1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块;肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟;葱切成葱花;咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎;大干虾洗净。 2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀; 3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐; 4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
咸蛋黄烧茄子 原料：咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克，盐3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。 做法： 1、 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。 2.、锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。 3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、盐、 白糖、醋炒开，加入味精，用粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。
咸蛋黄焗南瓜 材料：南瓜、咸蛋黄、油，料酒和少许水、点少许盐。 做法： 1、南瓜洗净去籽，切成片; 2、咸蛋黄蒸熟用勺压碎; 3、锅里放入油，将下南瓜小火煸软至八分熟盛出; 4、锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒，炒出泡沫起沙时，加料酒和少许水; 5、点少许盐，倒入南瓜均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟;至南瓜全熟即可。
咸蛋黄蒸肉饼 材料：肥瘦各半的猪肉，咸鸭蛋黄，料酒，胡椒粉，食盐，生姜，淀粉。 做法： 1、猪肉切丁，用肉锤锤成肉糜，再加料酒、胡椒粉、盐、姜末等搅一个小时，然后做成饼状。 2、肉饼入平底锅煎至表面七分熟。 3、在饼的一面涂上淀粉，把咸蛋黄贴在上面，入蒸锅蒸二十分钟即可。
蛋黄焗苦瓜 原料：苦瓜2根，咸蛋黄1个，食盐1小勺，植物油适量。 做法： 1、苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块。 2、将咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎。 3、将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也是苦瓜吃起来更加爽口。 4、将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中，焯1分钟，捞出，沥干水分，也可去除苦味。 5、锅中倒入少量油，将咸蛋黄放入锅中，不停滑动，将蛋黄炒至化开。 6、将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
