最好用叉子插着蜗牛吃，以免烫到嘴。蜗牛是烤的，刚上的时候很烫。但是凉了又不好吃。
面包是蒜香面包片。很好吃，把蜗牛下面的黄油摸到面包片上吃，面包片就超好吃。
下次可以试试。
法式蜗牛里面绿色酱是什么
法国蜗牛和鹅肝一样，都是法国特产。据说法国总统希拉克最喜欢蜗牛。田螺是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，与鱼翅、扇贝、鲍鱼并称世界四大名菜。法国蜗牛又软又肥。据说法国人一年吃掉3亿多只蜗牛。吃蜗牛已经是身份和地位的象征了。西餐中，法式螺蛳通常以六只螺蛳为头盘，配以法国白酒，味道鲜美。通常蜗牛肉用洋葱、大蒜、香草、白兰地和调味料炖，然后浇上香草黄油。然后将螺肉放入螺壳中，用黄油封住壳口，再放入专用容器中加热。最后，美味的蜗牛就做好了。当然，田螺也可以煲汤、炒蘑菇，或者炖辣酱、奶油芝士酱。法国蜗牛是一道独特的西餐。有品位的人越来越多。蜗牛没有殿堂的高贵，但喜欢的人还是不多。还不如牡蛎，有诱惑众生的魅力。大多数人吃蜗牛，都是在超市买现成的，放在烤箱里烤。但要名师把螺蛳和其他蔬菜一起煮，要用总统府的资格招待长官。能说是一场精彩的比赛吗？蜗牛，被视为肉中黄金，营养丰富，药用价值很大。在很多吃蜗牛的国家中，法国蜗牛是旅行时最有名的。法国蜗牛高蛋白低脂肪，含有多种人体无法合成的维生素、微量元素和氨基酸。根据法国饮食协会的资料，蜗牛具有清热、解毒、消肿等作用。它们可以调节血压，预防心脑血管疾病。长期食用可以美容养颜，延年益寿。法国人总是把吃蜗牛视为时尚和财富的象征。逢年过节，田螺是家宴的第一道凉菜。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，相当于30万吨新鲜蜗牛，其中90%以上是进口的。巴黎有500多家专营蜗牛食品的商店。法国蜗牛烹饪独特，以烘烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，用洋葱、大蒜等捣碎蜗牛肉。拌上黄油和调料，塞到干净完整的螺壳里，再把修饰好的螺放入底部有六个圆孔的圆铁板里，放在火上烤。奶油烤好了，就可以把蜗牛拿出来吃了。法国人吃蜗牛用的工具很特别。这是一种特殊的钳子。吃蜗牛的人一手拿着钳子夹住蜗牛，另一手从壳里挑出蜗牛肉，蘸酱或辣椒酱。味道很好。
法式蜗牛里面绿色酱是欧芹酱。欧芹酱是一种用香草欧芹制成的烹饪配料。欧芹酱通常是类似于贝沙梅的白奶油酱汁,但也可以是红酒或番茄酱。欧芹并不是欧洲的原产，其实欧芹的原产地是地中海地区。
法式蜗牛的做法
蜗牛可食用的一般是它的斧足，经典的做法是将蜗牛肉掏出，去除不可使用的部分，放入沸水中和洋葱，胡萝卜，大蒜，黄油，白兰地一起煮，煮熟后放回蜗牛壳中，用大蒜，欧芹胡椒等香料封住口，放入烤盘中烤。相比我们熟悉的田螺，蜗牛口感更佳软嫩滑爽。
在法式大餐当中，法式蜗牛是非常受欢迎的一道美食，它主要是用新鲜养殖的蜗牛经过烹饪。吃上去格外的好，而且上面有一层芝士还有拉丝的感觉，同时蜗牛是一种高蛋白的食物，在国外是非常喜欢这种高蛋白的食物的。
一提到法餐，人们大都会相当一到头盘，法式焗蜗牛，美味的蜗牛配上干红葡萄酒，用面包蘸黄油和蒜泥欧芹酱。所以法式大餐当中法式蜗牛是非常受欢迎，也是味道非常好的一道餐食，在大餐当中不可缺少。
