是青红丝，青红丝是用于加工高档食品的一种色鲜味美的特殊调料。以前月饼里面的青红丝都是用萝卜腌出来的，当然也有橘皮的，味道不一样，那中很粗的都是萝卜丝。还放糖等。
1、工艺流程：备料→切丝→浸渍→上青红色→糖渍→拌糖粉→日晒→包装。
2、原料配比：鲜桔子皮25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。
准备食材：橘子皮、石灰、白砂糖、红青色素。
1、新鲜橘子皮清洗干净，剪刀剪成小条状。
2，然后清水里面加入石灰，取上面的澄清溶液，把橘子皮泡进去10小时。
3，泡好的橘子皮多次冲洗直到尝不出来苦涩味道为止，去一部分放一点红色素染成红色。
4，剩下的染成青色。
5、红色的里面加入砂糖。
6，青色的也加入砂糖，然后腌制三天。
7，把腌制出多余的水倒掉，再加入适量的白砂糖，放在太阳下晒干。
8、最后密封保存即可。
