茄子是很多人的最爱，不仅好消化好吸收，而且口感好，可以下饭，是很多人都会吃的一种蔬菜。茄子可以补充维生素，可以清热解毒，如何吃好，下面的这道具有保护心血管的韭菜炒茄子是不错的选择，来看看这道食谱的介绍。
韭菜炒茄子所需材料
1、茄子去蒂，洗净，切滚刀块;韭菜择洗干净，切寸段。
2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入茄子块翻炒均匀。
3、加酱油、白糖和适量清水烧至茄块熟透，倒入韭菜段炒熟，用盐和鸡精调味即可。
韭菜炒茄子的功效与作用
茄子中的维生素P可以保护血管，所以说对于预防血管硬化有一定的好处，还能保护血管弹性，含有的维生素C也比较多，具有清热止血、消肿止痛、解痛利尿、防止血管破裂的作用，而且也可以降压。韭菜具有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎，同时也有调经的作用，这道韭菜炒茄子可以促进食欲，健脾胃，同时也有杀菌消肿的功效，对于保护心血管来说也起到了很好的作用。
茄子的制作大家都学会了吗，和韭菜一起吃的话，可以有补肝肾的作用，对于肾虚的人群来说是不错的选择，是许多爱美食的朋友们喜欢吃的一种美味，茄子性味苦寒，韭菜性温，所以说可以中和营养以及寒性对身体的伤害，所以说是一道很健康的养生食谱类型。
茄子炒韭菜的做法步骤图，茄子炒韭菜怎么做
准备材料：茄子、蒜泥、韭菜花、盐
步骤：
1、茄子清洗干净。
2、上锅蒸熟，加入适量盐腌制30分钟左右。
3、做蒜泥，韭菜花。
4、将煮熟的茄包用小刀划开。
5、将蒜泥和韭菜花放入茄包中。
6、腌制6小时以上就可以吃了，必须放入冰箱冷藏。
7、成品。
用料 ?
茄子
韭菜
青红辣椒。
盐
味精
油
茄子炒韭菜的做法 ?
青红辣椒洗净切圈。韭菜洗净切段。
茄子洗净切片。放入盐里浸泡1分钟，立即捞起控干水。
锅置火上，放油，油温5成热时放茄子炒至断生，把茄子扒在一边，放辣椒，盐，再放点油，炒出辣味放韭菜。放味精，放少量的开水。炒匀即可。
小贴士
茄子要现切，现炒。浸泡时间长了炒出的茄子就不好吃了。
