鲜肉饼的用料
面粉200g 水110g
猪肉150g 生抽一汤匙
淀粉一汤匙 胡椒粉半小勺
盐少许 韭菜10根
鸡蛋1个 热猪油2勺
鲜肉饼的做法
步骤1
和面，记得边搅，边加水。温水.温水.温水.
步骤2
揉成面团，用保鲜膜包裹，醒面10分钟。
步骤3
用10分钟时间准备肉末、打蛋、将韭菜切碎。肉末中放入少许盐、生抽、胡椒粉及淀粉。顺一个方向搅拌，增加其黏度及鲜嫩度。韭菜中放入盐小腌一会，并淋上热猪油。等待备用。
步骤4
继续揉面。不停揉，10分钟左右即可达到光滑程度哦！再将其进行包裹，再醒10分钟。就妥妥的了。
步骤5
分成一个个小剂子，将其擀成圆皮。
步骤6
找个小碗，将圆皮放入，加入韭菜，再放入3勺打散的蛋，0k，将口子封上。手法同做包子一样。
步骤7
0k
步骤8
丑得那面朝下，按平面饼就妥了。
步骤9
煎制那面金黄就ok了。记得用平底锅哦！
步骤10
做肉饼时，我选了大点的面团，塞入馅后，用擀面杖将它反复擀平，煎制金黄脆面
步骤11
完工。
肉饼的做法大全和配方
怎么做肉饼很好吃？想要做出来的肉饼好吃，肉要选好，调肉馅的时候用花椒水调馅，调馅的时候加一点淀粉，用温水和面，面团要和的软一点，烙的时候掌握好火候等，只要掌握了这些，做出来的肉饼外焦里嫩，鲜嫩多汁，很好吃。
肉饼就是用面粉和肉做成的面饼，肉饼香酥好吃，大人小孩都喜欢吃，我家小孩都很喜欢吃，在外面买，吃着也不放心，自己在家做，制作简单，外焦里嫩，非常好吃，有的人不知道肉饼怎么做好吃，下面就给大家分享一下肉饼好吃的做法。
一、肉饼好吃小技巧
1、做肉饼，肉的选择也很重要，首先要用新鲜的猪肉，要选那种三分肥七分瘦的前腿肉最好，这样的肉做出来肉饼即好吃又不发柴。
2、调制肉馅的时候，可以用花椒水来调馅，这样调出来的肉馅鲜嫩多汁，要顺着一个方向搅拌，多搅一会，搅至上劲。
3、调馅的时候加一点淀粉，可以使做出来的肉饼更好出，肉馅更滑嫩。
4、和面的时候要用温水和面，做出来的肉饼会更劲道，面要和软一点，这样做出的肉饼喧软好吃。
5、烙制肉饼时，火候要掌握好，要用小火烙，大火容易烙糊，烙制的过程中要勤翻面。
二、制作步骤
1、食材：面粉、温水、葱、姜、猪肉、花椒
调料：生抽、料酒、盐、香油、耗油、白糖、胡椒粉、鸡精
2、把花椒提前泡水备用，把五花肉洗干净，用刀剁碎，放进盆里，把姜洗干净切碎放进去。
3、加入料酒、生抽、盐、耗油、白糖、胡椒粉，搅拌一下，用花椒水调馅，边加入边搅拌，可以分多次加入，顺着一个方向搅拌，一直搅拌至上劲。
4、把葱洗干净，沥干水分，切碎放进肉馅里，滴点香油，放点鸡精，搅拌一下，腌制30分钟。
5、准备一个大碗，倒入面粉，用温水和面， 边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉制成偏软的面团，找个盖子盖住，静置30分钟。
6、把静置好的面团放在案板上揉匀，再盖起来，静置20分钟，时间到把面团切成均匀的小剂子，电饼铛开火预热。
7、把小剂子擀成一个小圆饼，包入馅料，像包包子一样，最后捏紧，轻轻擀成薄一点的圆饼。
8、电饼铛放油，把做好的饼胚放进去，小火慢烙，一面烙至微微发黄，翻一下面，中间要勤翻面，烙至两面金黄，肉馅熟了就可以了。
总结：通过以上的分析，我们知道了肉饼怎么做很好吃，首先选择对肉，选择三分肥七分瘦的猪肉，调肉馅的时候用花椒水调馅，调馅的时候加一点淀粉，用温水和面，面团要和的软一点，烙的时候掌握好火候等，只要掌握了这些，做出来的肉饼鲜嫩多汁，焦脆好吃。
食材
绞肉 1磅
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
方法/步骤
咸蛋蒸肉饼：
绞肉1磅加入鸡粉1茶匙，糖1茶匙，油2汤匙，搅拌均匀。最后打入一个咸蛋，隔水蒸15-20分钟。
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咸鱼蒸肉饼
绞肉1磅加入生抽1汤匙，糖1茶匙，油2汤匙，搅拌均匀。肉面上铺上姜片和咸鱼块，隔水蒸15-20分钟。
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杂蔬蒸肉饼
绞肉1磅加入糖1茶匙 盐半茶匙，生抽2汤匙， 蚝油1汤匙，加点水加油2汤匙。用筷子顺时针搅拌起胶。
加入姜末和蒜末加入红萝卜粒，玉米粒和青豆。拌匀。
水开后入锅蒸15-20分钟。
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莲藕蒸肉饼
莲藕去皮切出6片，留一片做装饰用。取5片切成小块。其它的莲藕磨成蓉。
将切好的莲藕和肉倒在碗中。加入料酒1汤匙，酱油1汤匙，鸡粉1茶匙，盐1茶匙 糖1茶匙，油1汤匙。搅拌均匀一直拌到肉起胶有粘性然后装碟。锅烧开水后上锅蒸15分钟。起锅前撒入葱花就好了。
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马蹄蒸肉饼
把马蹄6个去皮切成粒。肉末加入马蹄。
加入生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少许、香油少许、油2汤匙、鸡粉半茶匙搅拌均匀。
放置碟中压平，放入烧开的水中蒸15分钟。
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梅菜蒸肉饼
梅菜用清水泡开洗干净切成碎。加入绞肉中，加入葱姜蒜末和胡椒粉，料酒，生抽1汤匙，蚝油少许拌匀。隔水蒸15-20分钟。
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