方法如下：
腐竹2-3根。
木耳10朵。
黄瓜半根。
蒜末2瓣。
辣椒面1勺。
熟芝麻适量。
葱花少许。
辣椒油1勺。
生抽1大勺。
香醋1勺。
糖少许。
盐适量。
香油1勺。
香菜2根。
熟花生米少许。
步骤1
腐竹提前用温水泡发，木耳用冷水泡发，泡好后，腐竹切断，木耳清洗干净。
步骤2
锅中烧开水，下腐竹木耳，煮2分钟，时间不宜过长，否则腐竹没嚼劲，捞出，过一次凉白开水，控干水，黄瓜提前洗干净，拍碎切段，用盐腌制5分钟，把多余的水份倒掉。
步骤3
控干水的腐竹木耳黄瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒面，熟芝麻，葱花，锅中烧热油，浇上，让蒜，葱，芝麻，辣椒面充分发挥香味。
步骤4
再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，盐，少许糖，香油，香菜，熟花生米（可有可无），拌均装盘。
步骤5
盐慢慢加，先试味道，根据口味调整。
腐竹凉拌怎么做好吃又简单的做法 腐竹凉拌的好吃做法
腐竹大家应该都吃过吧,比较适合下火锅!那么腐竹是否可以直接凉拌来吃呢?凉拌腐竹又要怎么做呢?下面我们来一起介绍下吧!
腐竹可以凉拌吗
1、当然可以凉拌了,腐竹要用凉水泡开 然后再用热水抄一下 才可以拌凉菜
2、冬天需要头一天晚上把腐竹用凉水浸泡,第二天食用. 拌制腐竹时你可以提前焯一些芹菜段,少许的红萝卜片.这样拌出来的腐竹比较好看,营养也相对丰富.全部准备好了,你需要切些蒜末和放几小段的干红椒放在才上,然后热锅烧油,炸花椒出香味,把油淋在蒜末辣椒上.最后放少许的盐,味精(鸡精)白醋,就可以了.
凉拌腐竹的做法大全
腐竹是豆制品,营养丰富,腐竹中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种微量元素.腐竹蛋白属于完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高.
凉拌腐竹是腐竹的一种做法.凉拌腐竹的菜式也不少,但是一般做法都差不多.做腐竹凉拌菜,首先腐竹应该泡发了才能煮的,在腐竹的泡发上可以把腐竹切丝,或者切段泡,这样会更容易泡发哦,而且最好是用温水泡,只有均匀地泡发才能保证它的营养完全;另外要注意的是,提前2-4小时就要泡发了,因为这个过程需要比较久.
一般腐竹泡软后在沸水中焯熟沥干,然后加盐、生抽、辣椒油、蚝油等进行搅拌,添加蔬菜不一样,就可以做成不同的腐竹凉拌菜啦.比较常见的腐竹凉拌菜主要有凉拌木耳腐竹、凉拌腐竹黄瓜、凉拌腐竹黄瓜金针菇、凉拌腐竹海带金针菇、凉拌腐竹芹菜等酷热的夏天,来一道口感清凉的凉拌腐竹,虽然不能横扫酷热,但在起筷吐下的一瞬间,少了些热气,多了份清凉.
凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。想要做腐竹凉拌菜，首先需要准备好以下食材：腐竹适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、蒜末适量、辣椒油适量、味精适量、盐适量。如下为大家介绍?腐竹凉拌怎么做好吃又简单的做法?，感兴趣的朋友可以继续阅读：
腐竹凉拌的好吃做法
1、食材准备：把腐竹切成小段，把黄瓜和胡萝卜切成丝状，把蒜剁碎。
2、腌制：把胡萝卜、黄瓜放入一个盆中加入适量的食盐，腌制5分钟左右。
3、焯水：把腐竹放入有开水的锅中烫1-2分钟。把胡萝卜放到锅中焯水，约1分钟。把黄瓜放到锅中焯水，约半分钟。随后捞起，沥干水分，备用。
4、成品：最后加入辣椒油、味精、蒜末、食盐拌匀。
