一、小贴士
1、西兰花要大小均匀。
2、粤菜管焯水叫飞水,焯的一般会放些盐和油,盐会逼迫叶绿素的充分释放,油会使菜变亮和保护营养流失。
3、做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了,当然,这个要看生抽的好坏,好生抽颜色会深些,次的颜色会浅些,希望你能用颜色深的,因为那样味道也好。
4、勾芡一定要注意,家里的火要小,因为边上容易干吧了,芡要一点的放,最重要的是,不能太稠 。
二、食材
主料 西兰花400克
调料 生抽5克、蚝油10克、老抽几滴、香油少许、白糖3克、淀粉10克
三、做法详解
1.准备好西兰花和蚝油
2. 把西兰花切成小块
3.坐水焯西兰花，记得水快开时放一小勺盐和一点油，这样更绿更亮,
4.水开了焯个半分钟就可以了
5. 焯好的西兰花码好盘
6. 锅里做蚝油汁，水1两，蚝油10克，生抽5克，白糖3克,老抽点几滴就可，在锅里坐开了关小火勾芡，一点一点放，别一下放好多，最后放几滴香油就浇汁吧?。
四、营养价值
1、西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2、另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
2蚝油西兰花应该怎么做？
蚝油西兰花的做法
材料西兰花一颗，辣椒少许，香葱、大蒜、盐、鸡精、香油、蚝油、芝麻、淀粉、白糖适量。
做法①西兰花用手掰成小朵清洗干净，香葱、大蒜、辣椒切好。②蚝油中加入水(水和蚝油1:1)、芝麻、淀粉、白糖拌匀。③西兰花放入开水中焯下捞出备用。④锅中入油，烧热加入葱、蒜、辣椒炸香，放入西兰花炒一炒后加入调好的味汁，炒匀出锅。
蚝油西兰花的禁忌
1、西兰花不能过度烹饪，比如炒得泛黄会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
2、西兰花切好之后不能久放，切碎之后在室温空气中放置6小时，其抗癌成分的损失率可达75%之多。
3、西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟。
蚝油西兰花的功效
1、增强免疫：西兰花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
2、清热解渴：西兰花具有清热解渴的功效，在暑热之际、口干渴、小便呈金**、大便硬实或不畅通时用花椰菜30克煎汤频频饮服，有清热解渴、利尿通便的功效。
3、减缓衰老：西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性，有很强的促进皮肤年轻化、保持青春不老的作用。
4、降压降血：西兰花含有一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防的作用。同时，西兰花是高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，能降低血糖。
5、减肥瘦身：西兰花的含水量高达90%以上而热量较低，每杯(240毫升)仅23～32千卡，因此对于希望减肥的人来说既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
榨西兰花果汁需要煮熟吗?
1、原料：1个大西兰花，2个大的胡萝卜，1个红辣椒。
2、做法：将所有蔬菜洗净，去掉辣椒的蒂和子。将所有蔬菜切成合适大小的块(片)，榨汁，搅拌后立即饮用。
3、在这道汁中，胡萝卜和辣椒的甜味正好可以中和西兰花的苦味，使其成为一道味道非常好的蔬菜汁。这道蔬菜汁具有很好的排毒效果，能促进身体的健康。另外还能保持皮肤的美白并起到明目的作用。
榨西兰花果汁需要煮熟。
主料：土豆1个
调料：西兰花适量
做法步骤：
1.首先需要准备好土豆西兰花
2.然后将土豆切块蒸熟
3.西兰花切块焯水熟
4.再然后把蒸好的土豆和焯好的西蓝花一起放料理机内，把焯西蓝花的水也不要浪费一起倒入料理机里，
5.之后榨汁
6.再之后成品
