1、首先锅中水沸，放入超市买的或者自己家里做的小元宵。
2、直到煮至元宵浮起。
3、鸡蛋打散，转最小火淋入鸡蛋液。
4、用勺子搅拌至蛋花散开关火，加入酒酿即可，食用前调入适量细砂糖。
5、一碗好吃的酒酿元宵就完成了。
亚惠快餐的酒酿元宵的做法
赤豆酒酿元宵的做法：
1、红豆提前12小时泡水，然后用加水、白糖（根据个人口感放糖，偏甜口味比较好）做成红豆浓汤。
2、红豆浓汤加水，加入酒酿（两碗红豆加两大勺酒酿）。
3、 开锅后小火炖一会儿，搅拌、碾压红豆，让它们更碎一些。
4、加入小糯米圆子（如果加入的是大元宵，需要水更多些）
5.、小圆子从粉白色变得微微有些透明的白色是就好了（大汤圆变软，熟了），关火出锅。
赤豆元宵目前主要有几种做法：
1、传统的做法，赤豆煮成赤豆汤，加入小元宵煮熟，加酒酿，最后用藕粉勾芡，装碗时舀一点糖桂花搅匀。藕粉芡的成品浓稠，但却有透明顺滑，不易澥开。
2、改良的做法，做法和上面完全一样，就是用淀粉芡换成淀粉芡。淀粉芡的成品透明度稍差，发白，入口略有粉质感、发腻，易澥开。总的来说，淀粉芡的品质稍差。
3、赤豆糊的做法，赤豆煮至酥烂出沙，熬去点水分，就变得比较浓稠，加入煮熟的小元宵，加酒酿，略勾一点点芡，装碗时舀一点糖桂花。这种做法原汁原味，香浓醇厚，货真价实。
做法：
1、将水烧开，放入小汤圆，煮1分钟；
2、加酒酿和糖，如果酒酿结块的话，可以用汤勺划散；
3、水开立即关火盛出。
注意事项：
1、汤圆的营养成分在于丰富的馅料。市场上的汤圆馅料多种多样，符合不同的口味和营养需求。比如最常见的黑芝麻陷，黑芝麻具有乌发防止心脏病等功效，是食物中补充营养的佳品。
2、汤圆在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。
3、酒酿，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
