先用比较脆的土豆，面的土豆容易碎，削好皮后用刨子刨出薄片，然后放在水里去除多作的淀粉
然后晾干水，水一定要干一点，要不后来炸的时候会爆炸。
锅里烧油，油到5成热的时候就可以把土豆片放进去了，炸的方法是：开始的时候油温不要太高，先把土豆炸熟，然后把土豆片捞起沥油，再继续把油烧热，烧热后再把土豆片复炸一次，这样的话土豆片就会变得很脆且少油。出锅后可配番茄酱一起吃
摆地摊炸洋芋的做法
主料土豆2个
辅料食盐适量香葱2颗独蒜2个菜籽油适量辣椒面2勺孜然粉1勺花椒面2/3勺生抽2勺白芝麻（熟）适量
街边小吃——炸土豆的做法
1.
土豆去皮洗净切成小块
2.
葱蒜切细备用
3.
热锅凉油，锅内放入稍多点的油。油熟后加入土豆块炸
4.
炸至土豆块8成熟后盛出备用（由于妹妹喜欢吃软的，所以炸的时间比较久，若喜欢次脆的土豆时间可以稍微少一点）
5.
锅内放入少量油，加入蒜末和葱白小火炒
6.
炒至蒜末微黄出香味后加入炸好的土豆翻炒均匀，加入辣椒面翻炒均匀，接着加入花椒面翻炒，加入生抽继续翻炒，加入孜然粉和香葱翻炒均匀盛出。撒上白芝麻，好了可以开吃啦
炸洋芋具体做法如下：
准备材料：洋芋 80g、油 适量、蕃茄酱 少许、盐 3g。
1、首先把准备好的洋芋用清水洗净，用刀把皮去除，放入盆中。
2、然后使用菜刀把洋芋切片，用工具切花。
3、放入盆中，加入清水，泡半小时。
4、半小时后控水，撒盐拌匀。
5、倒入油，拌匀。
6、拌匀后倒入空气炸锅，180度20分钟。
7、等待洋芋呈金**。
8、倒入盘中，挤上准备好的番茄酱，这样就可以食用了。
