虾仁，是我们最常吃的一种食品，一般选用活虾为原料，然后用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。用虾仁来做菜，口感清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客的欢迎。虾仁金针菇
配料：
虾仁 100克、金针菇 250克、姜 10克、蒜 10克、花生油 30只、精盐 2克、酱油 15毫升
烹饪步骤：
1.把食材准备好。
2.金针菇掰小点清洗干净。
3.水烧开后放入金针菇焯熟。
4.分别摆入盘中。
5.热锅下油，把那个姜蒜爆香。
6.然后放入虾米爆香
7.然后淋在金针菇上面淋上少许酱油
烹饪小贴士：
1、能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2、虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、促进智力发育：金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
4、促进新陈代谢：增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
玉子虾仁
食材：
虾仁10个，芦笋1根，玉子豆腐，4根胡萝卜适量，盐少许，生抽1勺，耗油1勺，淀粉1勺，鸡精少许。
做法：
1、虾仁放入少许黑胡椒、少许盐腌15分钟，胡萝卜切出10个薄片，每个玉子豆腐切掉两头尖角，平均切成三个圆柱。切好的玉子豆腐放在胡萝卜片上；
2、芦笋刮去硬皮，切成片，把虾仁摆在玉子豆腐上，放上芦笋片点缀；
3、把玉子虾仁放入蒸锅，大火蒸15分钟，一勺淀粉加入大半碗水调成淀粉水；
4、另起油锅，放入一勺生抽、一勺耗油、少许鸡精，和淀粉水一起做成芡汁，把芡汁浇在蒸好的玉子虾仁上即可。
蒸虾仁的做法如下：主要讲虾仁处理干净用盐、料酒、淀粉等腌制10分钟，然后摆放在盘中，撒上葱姜蒜末，热水上锅蒸5分钟，出锅即可。
工具/材料主料：虾仁辅料：葱姜蒜胡椒粉淀粉
具体内容首先将虾仁的虾线挑出来，然后清洗干净。
之后将虾仁里面放料酒，胡椒粉，盐，淀粉和匀腌10分钟左右，注意放淀粉或加鸡蛋清，这样能锁住虾的水份，因而蒸出来的虾就嫩。
接着准备调料：姜、蒜、葱切成末，辣椒切碎。蒸鱼豆豉油，盐，料酒，胡椒粉。
下一步，将虾仁摆在盘中，然后在虾仁上面撒上姜末和蒜末，再淋上蒸鱼豆豉油。
蒸锅大火烧开水，再放虾仁蒸5分钟。蒸好后出锅，撒上葱花，辣椒碎、香菜，最后浇上热油即可。
