用料 ?
就是中种山型吐司配方
长高的吐司的做法 ?
恋家厨师机
中种与主面团和到出膜状态
依然二次发酵法,密闭空间二次发酵结束。
烤箱190度预热10分钟。排湿等待中,用蛋液挂芝麻,面包胚还在长高。前次没长高原因:喷水挂芝麻时喷水多了。
进烤箱前状态
调整烤箱温度:上火180度,底火170度,35分钟。烤制中
貌似稍有回缩,拍照角度可能有影响。
这次真的长高了
非常柔软,姐觉得组织还是不错的。需要撕着吃的。
中种吐司面包的做法和配方
吐司面包有哪些做法呢？你们知道吗？今天给大家介绍一下。
蜂蜜吐司面包
材料
高粉300克，蜂蜜60克，盐3克，发酵粉5克，牛奶150克，黄油13克，蛋液30克
做法
1.除黄油外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，揉出筋膜后进行基础发酵。
2.当面包发至3倍大时，手按压不回缩时，分成三份，揉圆，让面团松驰15分钟。
3.把一个面团压扁，擀成椭圆型，卷起，再擀长，卷起。
4.依次做完三个，排入吐司盒中，进行最后发酵。
5.当发至3倍大，手按压不回缩时，表面涮蛋液。
6.烤箱预热10分钟，180度，下层上下管30分钟即可。
可可吐司面包
1.中种面团，用的是中种北海道吐司配方，之前是不加盐且少糖，如果不是这配方加了多糖和盐，可以选择不加或少加。撕成小片放面包机，蛋液倒入，糖，盐倒入，再倒燕麦片后挖个孔倒入酵母，启动和面程序。揉至面团出膜，静置面团20分钟拿出排气。
2.排气好的大面团分成每个约30g左右的小面团，取一份擀成牛舌状，刷子蘸水再蘸可可粉刷上，自下而上卷起后，左右两端向下叠入（或揉圆也可），蔓越莓馅的也是擀成牛舌状，撒上蔓越莓干卷起叠一下，余下依次完成，6寸模下层是可可粉11个，上层蔓越莓7个。完成，盖上保鲜膜或纱布，室温发酵，这个季节1个小时左右发至1.5-2倍大。
3.发酵至两倍大，基本快满6寸蛋糕模，烤箱预热200度
4.轻盖一层锡纸在面团上，周围千万不要封住，温度上升面团还会膨胀的，入烤箱中层，上下火，18分钟，取出，刷液，撒了小麦胚芽和黑芝麻，入烤箱继续烘烤5分钟，出炉的样子如图。虽然有点缝隙小裂口，还好没怎影响视觉，口感更不受影响。如果喜欢表面颜色诱色金**，蛋液可换成糖浆或蜂蜜。
5.待放凉再脱模，撕开一块看看内部组织。看上去就是绵软的口感，要晾凉了才能吃，刚出炉的不能马上吃，不利健康。
6.脱模，放盘子里
7.最后再来一张，上层是蔓越莓，下层是可可，可以撕着吃。
吐司的做法
吐司作为平时生活中非常熟悉的一种食物，它就是经过面包由小麦面粉或者全麦粉经过一系列加工制作所形成的，其中所富含的营养价值非常丰富，而且吃起来柔软，受到很多人的喜欢，吐司的做法有哪些?要吐丝应该怎么做更好吃?
首先小编来跟大家介绍一下经典吐司的做法，我们在做吐司之前需要准备一些高筋面粉，还有一些鸡蛋牛奶或者白糖酵母的，我们将面粉还有其他所有的材料一起放入面包集中，然后开启揉面程序，将面揉好之后会有一层软软的薄膜，我们在添入一些发酵粉，再将面包机上面覆盖一层保鲜膜，直到面团发酵成两倍大的时候就可以了，然后我们再将面团取出来，将它分成均匀的几份，然后在反复的揉搓之后盖上保鲜膜，静静等待十分钟。
然后我们再将它擀成圆饼状，卷起来之后放入吐司机中，然后进行持续发酵的阶段，将盖子盖上，再将烤箱预热之后把吐司放入烤箱中烘烤一个小时左右的时间，然后再将吐司捞出来之后，用刀切成均匀的片，装量量之后就可以用来食用，非常美味并且营养价值高，吐司的做法也有非常多种，比如说它可以做成寿司，除此之外，我们在平时生活中吃吐司的话，也可以添入一些火腿肠或者奶酪果酱，还可以加入一些蔬菜的，可以达到营养的均衡发展，但是吐司作为一种烘烤之后，膨化食品是不可以多吃的，吃多的话可能会对身体健康造成影响。
上就是小编为大家介绍吐司的做法，我们在家中想要吃吐司的话就可以自己制作，并且自己制作出来的吐司没有任何添加剂，非常健康，而且吃起来也比较美味。
