鸡豆花的做法：
主料：鸡脯肉500g
辅料：油适量、盐适量、猪肥膘适量、鸡蛋3个、葱适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量。
1、料。
2、鸡脯肉剔去筋膜，切小块，用清水浸泡10分钟。
3、猪肥膘切块。
4、葱、姜拍松，用清水浸泡成葱姜水。
5、鸡蛋取蛋清。
6、鸡脯肉、猪肥膘、蛋清、淀粉、葱姜水、盐、料酒、鸡精，放料理机中打成茸（代替手工制茸了）。
7、制好的鸡茸加清汤稀释。
8、过滤出没去净的筋膜。
9、清汤加盐、料酒、鸡精烧沸，将鸡茸倒入，边倒边搅动，小火加热至鸡茸凝固。
10、盛入装有清汤的碗中，菜心、枸杞点缀。
