1、海蛎子洗净沥干水份、鸡蛋两个、面粉适量、泡打粉一小勺。
2、将面粉和泡打粉混合过筛后打入两枚鸡蛋，均匀搅拌成面糊。
3、沥干水份的海蛎子先在干面粉里滚一下均匀沾上面粉。
4、在面糊里均匀沾一下至整个海蛎子被面糊裹住。
5、锅入适量油放入裹好面粉的海蛎子。
6、炸至稍微变色用笊里捞出，油锅继续加热，油温再次升高时将捞出的海蛎子重新下锅复炸至金**捞出沥油即可。
生蚝怎么做
1牡蛎要新鲜吃，当天抓的当天吃；否则要放在冰柜里保存；
2开牡蛎需要力气，最好用小刀或螺丝刀；
3撬开牡蛎后，不要把它们全部挖出来。放在水下几次，放在冰块上保鲜；
4如果想吃生蚝，可以挤点柠檬汁。直接吃味道更好。
怎样煮生蚝的做法大全
姜葱生蚝
材料
生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒
做法
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香
5、放入生蚝，小心翻炒
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7、最后放入葱叶段即可熄火
小诀窍
1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水
2、只需利用姜、葱、酒去腥，蚝油点睛，这道姜葱生蚝就很鲜美啦
炭烧生蚝
材料
生蚝10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）
做法
鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。
将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。
把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。
蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。
最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。
小诀窍
炭烧生蚝非常适合野外烧烤，如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制，或者用烤箱制作（温度160度，时间5分钟）。
生蚝生吃味道最为鲜美，但毕竟直接食用会有些冒险，建议烹调后再食用。
蒜蓉粉丝蒸蚝仔牡蛎肉的做法步骤
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步骤 1
在超市买的新鲜牡蛎肉，很肥很大很鲜。 关于清洗：先用清水过一遍，倒掉水再加入多一点生粉（淀粉）慢慢用手捞拌让粉吸附掉其表面的一些杂质，再用水清洗几次，水变干净就可以。用个漏网滤干水分。
步骤 2
粉丝提前用温水泡软（不急用时冷水比较合适）
步骤 3
大蒜和一点姜切末，🌶️切圈，葱花备用
步骤 4
热油锅，多放点油（牡蛎肉蒸了会出点水，粉丝也比较吸油）加蒜蓉辣椒圈小火稍微煎香一下
步骤 5
关火乘出，加入酱油，盐，蚝油拌匀（这个万能酱可以蒸很多海鲜类食物，比如扇贝粉丝，虾等等）
步骤 6
把粉丝捞出稍稍剪段，铺上牡蛎肉
步骤 7
均匀浇上蒜蓉辣椒酱汁
步骤 8
锅内水烧开，再放入食材大火蒸6-10分钟，具体看你的食材份量，耗肉大小来调节时间哈。
步骤 9
最后半分钟加入葱花再蒸一下下，完成啦，特别鲜甜。
步骤 10
有海鲜的鲜甜味，粉丝也吸足了汤汁，真的好好吃哦。
煮牡蛎（海蛎子）家常快手菜 附如何挑选及如何掌握火候！超级鲜肥！的做法步骤
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步骤 1
牡蛎首选乳山滴！再就是我们这里桑岛的！特别肥美！天越冷越肥~
步骤 2
把选好的野生牡蛎放进水池，准备清洗~如果一次性买的比较多，就吃多少洗多少，剩下的就把它放在袋子里放在阴凉处，只要不晒到放4-5天是没问题的，前提是当天捕捞的，如果是在市场买的建议当天就做，因为不确定是否是当天的，怕不新鲜~
步骤 3
这次牡蛎真的是超级大，比我的手大的多的多~比遥控器都大多了~
步骤 4
如何选到肥美的牡蛎？请看图👆🏻 这图是侧面拍的，把牡蛎侧过来 看到有超大弧度就选就对了 弧度越大（鼓鼓的）就越肥肉越大 反之遇到扁平的千万不要买，那种没肉~
步骤 5
挨个在水流下用刷子清洗干净泥~非常重要不要偷懒~
步骤 6
洗完的牡蛎就顺眼多了 还有一点美~
步骤 7
准备一锅水，一定要能没过牡蛎的量才可以，盖着盖子大火烧开~然后下牡蛎~
步骤 8
水开后放进牡蛎 看到水完全没过牡蛎以后盖上锅盖，继续大火煮2分钟~
步骤 9
两分钟后关火，一定不要捂，直接捞出来！
步骤 10
有小个的已经开口了，打开看看肥不肥~
步骤 11
水开后两分钟真的是最最完美的火候😎
步骤 12
这种细长型的牡蛎肉比较多~
步骤 13
这种圆圆的肉比较饱满~
步骤 14
一定要选这种弧度大的买哦~
步骤 15
各有千秋 重点是都肥美就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
步骤 16
吃不完可以把肉撬出来留着开汤或者煮面都是极好的，希望可以帮到大家，让大家都吃到火候最好的牡蛎~
步骤 17
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煮牡蛎（海蛎子）家常快手菜 附如何挑选及如何掌握火候！超级鲜肥！的小贴士
烧水的时候一定要备足水，能多不要少！
开锅后两分钟足够，千万不要捂！
撬牡蛎的时候最好选择螺丝刀！
炣海蛎的做法步骤
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步骤 1
刚买来的海蛎，还是现挖的
步骤 2
倒在大碗里，倒入两大勺的淀粉
步骤 3
搅拌一下，看，果然很脏
步骤 4
把海蛎倒在滤网里，放到水龙头一边冲一边用手翻动
步骤 5
把海蛎倒入碗里，看下滤网，是不是很脏，所以一遍是洗不干净的，把滤网洗净，再来一次，重复步骤4和步骤5三遍以上
步骤 6
看，这才是洗干净的海蛎
步骤 7
姜蒜切好
步骤 8
油烧热后，下姜丝
步骤 9
放蒜白
步骤 10
倒入海蛎
步骤 11
倒入生抽，料酒，盐，白糖，撒上青蒜
步骤 12
好吃，汁可以淋饭
少油易操作的牡蛎鸡蛋饼的做法步骤
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步骤 1
鸡蛋打碎
步骤 2
牡蛎水里稍微洗一下，可以买带壳的自己撬开，我图简单买了牡蛎肉
步骤 3
切好一大盘小葱
步骤 4
将牡蛎肉放入鸡蛋液中，倒入30克生粉，并放入适量盐和白胡椒粉，一勺料酒和切好的葱段，搅拌均匀
步骤 5
起锅烧油，下入蛋液，晃动锅沿，让蛋饼摊薄
步骤 6
煎到两面金黄后，盛出装盘
少油易操作的牡蛎鸡蛋饼的小贴士
1/葱要多放，非常香
2/最好用不粘锅，开大火，一面成型后迅速翻面，时间不要过长，避免蛋煎老掉
