做蒸饺要用烫面。先和面，面粉放入盆里，一个手拿筷子，一个手拿碗开水，变搅动边加开水，把面基本烫熟，凉一下用手和好面，盖上醒半小时左右。（这样和出面蒸出的蒸饺皮是透明的）然后做馅儿:西葫芦和胡萝卜擦丝后挤出水分备用；鸡蛋打散加少许盐炒好（弄成小块儿）与西葫芦、胡萝卜丝混合在一起，加盐、鸡精、少许糖、少许生抽和蚝油、熟油、香油调味。然后就可以包了。包好后，水开后蒸10分钟即可，上笼屉前要加屉布或在笼屉底部刷层油以防粘破饺子皮。
前言
西葫芦蒸饺，味道好吃，特别是和面时加入西葫芦汁，味道更好
材料
主料：猪肉300g、西葫芦900g、面粉500g；
辅料：葱花适量、姜适量、酱油适量、味精适量、盐适量、食用油适量
西葫芦肉馅儿蒸饺
1
将西葫芦洗净，用插丝板，插成细丝，撒上适量的盐，把多余的汁水空出来
2
用多余的西葫芦汁和面
3
和面醒40分钟
4
猪肉，葱姜剁碎
5
将西葫芦和肉馅儿，加盐，味精，酱油拌匀
6
擀饺子皮，包饺子
7
将包好的饺子用蒸锅蒸15分钟即可
小贴士
蒸饺子的时间15分钟左右即可
