一般来就烧麦上锅中蒸要旺火蒸10分钟左右即可,素馅和熟肉馅的蒸8-?10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右。现在做烧麦蒸主要是把外皮蒸熟即可，内馅基本上都用熟食了。所以水烧开后放入烧麦，外皮蒸好后就能吃了。
扩展资料：
烧麦起源
一说是明末清初时，在大南街大召寺附近，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子。
善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。
还有一种说法是：早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。
乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增。
另有一说是烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。
百度百科-烧卖
清炖蟹粉狮子头
炖蟹粉狮子头是扬州传统特色美食，其起源于隋朝，距今已有上千年的历史。狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面还掺着螃蟹肉、蟹黄和调料，下面再垫上青菜，然后放到蒸笼上蒸。成菜猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，十分美味。
蟹粉狮子头这道菜是用猪肉和蟹肉斩成细末之后做成的肉丸子，它虽然看着肥，但是吃起来一点儿不会让人感到腻。并且营养丰富，受到了很多人的喜爱。蟹粉狮子头可以清炖也可以经过油炸后和其他的食物一起烹制，可以根据个人的口味来选择，是一道老少皆宜的美食。
扬州炒饭讲到扬州不得不提的就是扬州炒饭了，扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是当地的传统名吃。相传起源于隋朝时期，一般主要食材是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到现在，风味各异，品种繁多，蛋炒饭全国各地都有卖的。但是，扬州炒饭却赋有盛名，能流传千年之久，肯定有它的特别之处，欢迎大家亲自来品尝一下它的奇特之处！
要说来到扬州必吃的扬州美食有哪些，扬州炒饭肯定是其中之一了，扬州炒饭几乎在全国都很有名，也被称作是扬州蛋炒饭，这道菜肴历史悠久，据说源于隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，扬州炒饭看似简单，实际上它选料严谨，制作也很精细，加工严谨，色彩搭配也很出色，色、香、味俱全，成为了淮扬地区不得不吃的一道风味主食，名气遍布全国乃至全世界。
大煮干丝大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
五丁包扬州包子名声在外，其中最受欢迎的包子一个是蟹黄汤包，还有一个就是五丁包。蟹黄汤包在南京吃得多了在扬州吃并没觉得有什么不同，但是由参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁作馅而成的五丁包真的入口就惊艳到我了。一个非常讲究、让人有幸福感的包子！如果每天早上我能以五丁包当早餐我一定不会赖床！
虾籽饺面从字面意思就是饺子加面条，其实这道美食就是饺子和面条放在同一个碗里，混沌皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑，然后用虾籽熬成酱色汤汁，它看起来毫不起眼，但最为鲜美的其实就是汤了。
翡翠烧麦翡翠烧麦是当地的名吃之一，是由富春茶社创始人陈步云首创，距今已有百年历史。其做法是将青菜剁碎，加精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花形，颈口馅心微露，用少许火腿茸点缀。其特点：皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香。翡翠烧麦可以说是我爱吃的美食之一了，相信吃过后的你一定也会爱上它！
黄桥烧饼黄桥烧饼就是我们知道的蟹壳黄烧饼，这种烧饼在全国都很有名，黄桥烧饼饼形饱满，外皮酥脆，芝麻多，内陷厚实，多层叠加，一口咬下去，口感很丰富。黄桥烧饼色泽金黄，香脆肥润，黄桥烧饼有咸味和甜味两种。咸味主要是葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等等，甜味主要有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等等。
三套鸭三套鸭是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜。古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭(古时扬州和高邮一带各地盛产麻鸭，现在扬州和高邮地区专门养殖，由于高邮养殖的范围最广，技术最先进所以又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一，高邮古时隶属扬州，现在是扬州代管县级市)，此鸭十分肥美，是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。
