我是球球妈，很高兴回答您的问题。地瓜丝想要炸的酥脆需要一点小技巧，我们平时在炸地瓜丝的时候，可能会把地瓜直接切成条，其实还有另外一种方法，就是地瓜面粉混合在一起发酵出来之后做成条，裹上面包糠，炸出来的地瓜丝外酥里嫩，非常好吃。如果喜欢吃的可以去试一下这种方法。说一下两种地瓜丝的制作步骤。
第一种做法，首先准备以下食材:
地瓜，面粉，酵母，鸡蛋，面包糠，植物油，白糖。
制作步骤:
首先把地瓜的皮去掉，清洗干净，切成薄片，然后放入一个碗中，放在锅里隔水蒸熟，大概需要15分钟左右，取出以后用勺子把地瓜压成泥，然后放入一勺白糖，搅拌均匀。
冷凉了以后放入3克酵母，放入面粉和成一个光滑的面团，放在温暖的地方醒至1.5倍大。
行好的面团放在案板上，再揉一下，擀成一个圆饼，然后用刀切出细长条，大小粗细就是根据肯德基薯条的样子去切就可以。
鸡蛋打成鸡蛋液放入碗中，把切好的地瓜条放入鸡蛋液中蘸上一层，然后再放入面包糠中，站上一层面包糠。
锅里放入植物油，加热到八成熟以后，把地瓜条放入进行炸制，小火慢炸，直到炸成金**，就可以用漏勺捞出控一下油，取出放入盘中即可食用。
烹饪小提示:
地瓜片一定要切得薄一些，这样在蒸制的过程中，时间就比较短，容易蒸熟。
第二做法，准备食材:
地瓜，白糖，植物油。
制作步骤:
地瓜买回来，去掉皮清洗干净，切成条备用。
碗里加入温水，放入一勺白糖搅拌一下做成白糖水，然后把地瓜放入白糖水中蘸一下。
锅里放入植物油加热到八成熟，把地瓜放入油锅中进行炸制，小火慢炸，直到地瓜丝变成金**，用漏勺捞抽控干油就可以食用了。
第二种做法整个地瓜丝咬上去都是香脆可口，相对来说是比较硬一些的。第一种方法炸出来的外酥里嫩，相对来说比较软一些。大家可以根据自己的口味去制作，这两种方法都非常好吃。
地瓜条怎样炸比较好吃
红薯脆条是小孩子们最喜欢吃的一种甜点，酥脆香甜，一吃就停不下来。
今天我们就分享一个红薯脆条，做法挺简单，家里有小孩子的妈妈们可以学一下，挑食的孩子也会吃上几口。
首先我们准备一下食材，
红薯一块，削去外皮，切成宽条。锅内烧水，放上蓖子，把盘子置入锅内蒸3分钟左右。
红薯不需要蒸熟。
准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入一把干淀粉，一把面粉，淀粉和面粉的比例是一比一。
这样炸出来的红薯条口感脆，还不容易回潮，放上一天照样脆。
先加入一点清水抓匀，如果太稠可以再加一点水，用手抓起来，能够拉丝就可以了。
紫甘蓝切成细丝，抓匀后放在盆里，一会垫在盘底配色。
准备一个小盆，放入一把干淀粉，在盆底铺匀，撒上白芝麻。
3分钟后，取出蒸好的红薯，蒸太熟，炸的时候红薯容易烂。
依次把红薯条裹匀淀粉糊后，再捞出，裹上淀粉和白芝麻。
锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），把裹好的红薯条依次下入锅内，炸3分钟左右，炸至红薯外皮发硬，成金**后倒出控油。
然后把紫甘蓝垫在盘底，红薯条摆放在盘子里，上桌更好看。好了，这道简单好吃的红薯脆条就做好了，香脆酥甜，吃一口就能爱上这个味道，做零食最美不过。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，如果您有更好的做法及心得请在评论区分享，阿飞感谢大家观看。
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炸地瓜条
主料
地瓜500克
淀粉50克
面粉50克
辅料
白糖
1汤匙
鸡蛋
1个
盐
适量
炸地瓜条的做法
1.
地瓜选红心的比较好吃
2.
去皮切条洗净表面淀粉，加1汤匙白糖搅一搅，静置十分钟。
3.
面粉加淀粉拌匀，打入一个鸡蛋，再加小半勺白糖，适量盐。
4.
加水，搅成稍稠点的面糊，以能挂住地瓜为准。
5.
筷子夹起地瓜条蘸上面糊。
6.
放入事先烧到六成热的油锅，中小火，不要急于翻面，等定型后再翻面，避免脱壳。
7.
表面金黄膨起，即表示已经熟透。就可以捞出滤油了。趁热吃最好吃了。
