原料如下：
鸡胸肉500g，冰水100cc
食盐10g，
白砂糖5g，
味精1.75g，
i+g
0.187g,
白胡椒粉1g
鸡粉，我的用鸡粉就是淘宝上买的15块钱一罐的，1g
磷酸盐用的是三聚，加了1.5g。因为是三聚，所以还加了点小苏打，小苏打没称，半个茶勺，估计有1~2g的样子。
其他的好像没什么东西了。
我看厂家鸡排的配料表上都有一个香辛料，我家里有香辛料的粉，可是我觉得味道太重了，就没加，那种味道和街上茶叶蛋味道倒是很像，不知道具体的《其他香辛料》
是怎么调制的，也希望前辈给一些指点。
炸鸡排的调料材料:
1.起骨鸡腿-2个
2.面粉-适量
腌料：1.姜-一小个
2.小葱头-3颗
3.蒜头-2瓣
4.糖-1茶匙
5.盐-1/2茶匙
6.胡椒粉-1/4茶匙
7.五香粉-1/4茶匙
8.蚝油-1茶匙
鸡排一般都是是用鸡胸肉做的，因为鸡胸肉不仅成本低，而且没有骨头，操作起来方便，口感上也更适合做成鸡排。
扩展资料：
鸡排的做法：
准备材料：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、糖1/2汤匙、黑胡椒适量、玉米淀粉适量、面包糠适量
制作步骤：
1、食材准备。
2、鸡胸肉横向片成1厘米左右厚度的片，用刀背交叉敲打至原来的1.5倍大。
3、将调味品倒在处理好的鸡胸肉上，码匀入味2小时以上，或者提前一晚腌制亦可。
4、鸡蛋打散，将腌制好的鸡胸肉依次裹上玉米淀粉、全蛋液和面包糠。
5、依次处理好所有鸡胸肉，使面包糠均匀裹在鸡胸肉表面。
6、放入微波炉内，中高火P80，7分钟即可。
7、出炉后切块，搭配上沙拉和番茄酱即可。
