枣花馒头！的做法
步骤1
把面发好！
步骤2
揉成面团！醒一会
步骤3
像图一样 三条面 两头放枣
步骤4
排好队 拿筷子中间一夹
步骤5
花出来了 有没有很简单？
步骤6
一样的方法 再做个小点的 压上去！是不是很漂亮？
步骤7
放十分钟 上锅蒸二十分钟 美味的枣花馒头 出锅喽！
枣花馒头！的烹饪技巧
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像做匹萨饼一样做一个大圆饼，放在蒸锅的篦子上，离边缘最好留两指的缝隙
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揉出长条面，擀薄
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对折
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卷枣，切断
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摆在大饼上
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依次摆成圈，中间留一个指头的缝隙，蒸熟后会膨胀
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依次摆成圈，中间留一个指头的缝隙，蒸熟后会膨胀
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中间塞满枣
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擀个小饼盖在枣上
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继续擀片，对折，做花朵
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这个是五瓣的
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用筷子夹住中间，使劲便出花形
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可以切开，不切也好看
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放在小面饼上，中间按上个枣
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装饰一下
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大火蒸15分钟，转小火5分钟，关火闷三五分钟即可
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小贴士
这个是妈妈用面肥发的，如果家里没有可以直接酵母粉。
参照这个菜谱，大家做出 151 作品
LiLj
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6个月前
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6个月前
小树苗1998请点击输入描述
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红糖大枣开花馒头配方
花样面食-枣花馍、枣花馒头
材料：
面粉500克，酵母粉5克，水240-245克，红枣适量
做法：
1.面粉、酵母粉、水混合揉光滑，做枣花馍要把面团揉硬一点。
2.取25-30克的面团揉光滑，搓长，擀成25-30厘米长的长方形面片，对折。
3.在对折的地方，像这样切。
4.放上一颗红枣，卷起来。
5.取80克面团揉光滑，搓成85-90厘米长的长条，绕在花芯底下。
6.交叉，放上一颗红枣，再交叉，再放一块红枣，重复这样的步骤直到绕完。
7.卷起，收口放在底下。
8.放入蒸锅，盖上盖子，常温发酵40分钟，蒸18分钟，焖几分钟再打开盖子。
小贴士：
1.做枣花馍的面团要比平时的面团硬一点，一定要揉久一点，这样蒸出来的成品光滑、白净。
2.枣花馍不要发酵太快，所以不需要加热蒸锅，也不要倒热水。
花样红枣馒头是用发面加工而成，做出来的馒头花样可爱，枣香扑鼻
工具材料：
面粉500克，红枣100克。
操作方法
01
把面粉和面肥放盆里，加水和成光滑的面 团，盖上盖子，发酵4个小时。
02
把红枣放碗里，加水清洗干净。
03
发酵的时间到了，把发好的面团放案板上，撒5克小苏打粉，与面团揉在一起，揉匀揉透。
04
把面团分成3个剂子，把其中的两个剂子搓成长条，从长条的两头向相反的方向盘成圆盘，
05
用筷子夹其中两个圆盘，夹成如图的样子。
06
再用筷子夹另两个圆盘，如图。
07
同理，把另一个大剂子，分成两个小剂子，做成同样的花样，和大的花样叠放在一起，插上红枣，制成花样馒头生坯。
08
把花样馒头生坯放蒸笼里，隔水蒸上30分种蒸熟。
09
然后取出，放盘里，这样花 样红枣馒头就做好了
红糖大枣开花馒头的做法
食材：面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母 5g、食用面碱 2.5g、温水 250g-300g
红糖大枣开花馒头的做法
1、温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状；
2、面粉、枣泥加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作），一次发酵至两倍大；
3、面碱加一点点水和匀，然后一点点揣进发酵好的面团中，一定要揉匀；
4、双掌抹上一点植物油，将揉好的面团搓成长条，醒发5-10分钟；
5、揪剂子，开水上锅蒸15-20分钟，然后闷4分钟，开盖装盘即可；
小贴士
1、关于水的用量，面粉含水量大的，只用250ML，和出来面已经很软了，一般的面粉用水量为60%，所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ML水溶解红糖，不够的话，和面的过程中再一点点加至合适。
2、关于温水，红糖一般都有结块的情况，所以用温水溶解是最好的。
3、手上抹植物油，一是为了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一点点，一次一两滴油就能抹匀两手了。
4、搓长条后，不要再揉了，静止5-10分钟然后直接揪剂子，虽然这样子，内部气孔组织不如揉过的那么均匀，但是口感会更软。
5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的时候产生的裂口。
