主料
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莴笋12根
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红辣椒3个
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蒜瓣6个
辅料
食盐
适量
生抽
适量
腌制莴笋的做法
1.
春天的莴笋最便宜了，现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤，可以买很多来腌制咸菜了。
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2.
莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸。
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3.
腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。
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4.
晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。
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5.
如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。
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6.
第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃。
莴笋大家应该都吃过，它有一种独特的香味，它可以生吃也可以熟吃，可以爆炒，也可以凉拌，是男女老少都适合的一种蔬菜，适当的吃一些莴笋也可以补充身体所需要的营养物质，口感脆嫩，下面就给大家介绍一下莴笋怎么做好吃。
莴笋怎么做好吃可以做莴笋炒肉丝，需要准备一些瘦肉，莴笋，淀粉，生抽，胡椒粉，盐，油，先把莴笋皮去除，一些瘦肉切丝，莴笋瘦肉用生抽，淀粉，胡椒粉，盐抓取均匀腌制一下，锅里面加油，把肉丝放进去划散，变色以后就可以加入莴笋丝，一直炒到断生出锅，肉丝用生抽腌制一下，这样后面就不需要再放盐了。
莴笋煎蛋，需要准备鸡蛋，莴笋，大蒜，生姜，青椒，干辣椒，盐，油，把莴笋的皮去除，然后擦成丝，大蒜瓣，干辣椒，青椒，生姜切碎，油热以后加一些生姜，大蒜末爆香，加一些干辣椒青椒，然后再加莴笋丝翻炒，加入适量的盐炒出水分，等到水分控干的差不多的时候就把鸡蛋打进去，快速炒散成饼状，用小火慢慢煎两分钟，然后再翻面再煎两分钟。
还可以做果汁莴笋，需要准备莴笋，凉白开，蜂蜜，枸杞子，把莴笋的皮去除切成片状，往里面加一些果珍，淋入白开水，加一些蜂蜜调成汁水，锅里面加水烧开，把莴笋放进去烫一下，然后再捞出来，放到凉开水当中浸泡一会儿，然后倒进莴笋当中，用枸杞子点缀一下，莴笋里面所含有的一些物质会刺激视神经，所以有夜盲症的患者，最好不要吃莴笋。
还可以制作莴笋酿桃仁，要准备一些莴笋，核桃仁，胡萝卜，水淀粉，香油，盐，把核桃仁放到水里面浸泡一下，大概需要浸泡20分钟，把莴笋的皮去除切成块状，然后中间挖空，但也不要挖到底，胡萝卜同样切成块状，锅中加入适量的水，加一些油盐烧开，把胡萝卜片，莴笋片和核桃仁一起放进去焯水，然后再把桃仁胡萝卜，莴笋直接捞到冷水中冲一下，把水控干，核桃仁插到莴笋孔中，再放上胡萝卜片，码在盘子当中，另外准备一个锅子，加入盐，鸡精，水淀粉，烧开成料汁，淋上一些香油，再把做好的料汁淋在莴笋桃仁上面就可以了。
莴笋和什么炒好吃莴笋可以和香干豆豉一起炒，需要准备豆豉酱，生抽，盐，油，红椒，香干，莴笋，香油，糖，鸡精，把莴笋的皮去除切成丝，然后加少许盐腌制5分钟，水分挤干，红椒，香干切成丝，香葱切末，炒锅里面倒油爆香生姜大葱，然后再把豆豉酱炒香，加一些香干翻炒，然后再加入糖盐继续翻炒，把红椒莴笋再放进去，加一些鸡精，最后淋一些香油翻炒均匀就可以关火吃了。
莴笋可以和年糕一起炒，需要准备一些年糕，莴笋，豆豉，生抽，蚝油，把年糕切开，然后莴笋切成条状，锅里面加油，先把莴笋放进去炒一下，再加入年糕条生抽蚝油，加一些开水翻炒均匀，如果喜欢吃辣的话就可以加入适量豆豉翻炒均匀以后就可以装到盘子里面来吃了。
莴笋怎么凉拌好吃凉拌莴笋需要准备的食材有莴笋，白糖，醋，酱油，辣椒油，食盐，大蒜，先把莴笋皮去除然后再切成薄片，如果刀功不好就可以用工具擦成薄片，加入少许的盐腌制一下，也可以放到开水里面焯一下捞出来，摆在盘子上摆成花朵的形状，然后再加一些白糖，蒜末，醋，酱油，盐，油，辣椒搅拌均匀，把搅好的酱汁倒在中间吃的时候可以拌一下，味道是很好的。
清炒莴笋怎么做好吃需要准备两根新鲜莴笋，猪油，鸡精，食盐，蒜，把蒜切片，莴笋的皮去除也切成片状，锅里面加猪油融化，再把蒜片爆香倒入莴笋翻炒断生，调入一些鸡精，盐就可以吃了，非常的简单，不需要花费太长的时间。
上面给大家介绍的就是莴笋怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，用以上方法来制作莴笋口感非常不错，在制作莴笋的时候一定要注意，如果是凉拌的话，放到水里面焯水的时间不要过长，否则就会让它的颜色变得没有那么好看，也会影响到口感。
