农村里用红薯做成红薯片子，都有哪些做法？
在农村，将红薯做成红薯片，虽然各个地方都有不同，但也基本都大同小异，主要有三种做法。一是切成丝或片直接晒干，二是煮熟之后切成片再晒干，三是煮熟之后捣碎成浆糊状然后摊薄成片状再进行晾晒。下面小草就将这三种红薯片的制作过程介绍一番。
在制作红薯片时，先得将一个个的红薯洗净晾干几天，这样做出来的红薯片味道更好。在清洗红薯的时候，得先将红薯上的虫眼、泥眼、腐烂之处等用小刀切削掉或挖掘掉，至于红薯皮因为处理起来太麻烦，可以不用削掉，虽然我们在吃红薯片时最不喜欢这一点点的一层红薯皮，但毕竟红薯皮也是可以食用的。然后就进入下一步的制作红薯片。
一、直接晒干成红薯片。 直接晒成红薯干的方法很简单，将一个个的红薯切成丝或片状晒干就可以了。在农村一般是切成丝状，而选择的红薯则最好是白心的红薯。这样晒出来的红薯干主要是吃起来比较干脆，也不沾牙，但味道与其他方式制作出来的红薯片就无法比拟了。
二、煮熟之之后的红薯片。 用一个大锅将红薯先煮熟煮透，再切成片状，至于红薯片的厚度相对来说比上面直接晾晒的要厚，基本在1厘米以上。再就是还得看晾晒选用的是哪一种，如果用柴火烤，则厚度还可以加大，而选择在太阳底下晾晒的可以薄一点。当然，在这两种红薯片中，味道最好的肯定是经过烘烤的“乌红薯片”了，颜色也最鲜艳，金黄金黄的。而直接拿去太阳底下晾晒的红薯片，只是呈现煮熟之后的那种本色。
三、将红薯捣碎之后晒出来的红薯片。 在小草家乡将这种红薯片称作“罐片”，其制作方式是先将煮熟之后的红薯捣碎再熬成浆糊状，摆薄之前还可以在其中加入切碎的姜片、桔子皮等物，这样味道更佳，且有了另一种味道夹杂在其中，吃起来别有一番滋味。这种方式做出来的红薯片是最薄的，厚度基本在2 3毫米左。而吃的时候虽然也可以拿来直接咬着吃，但如果先拿去油锅里炸黄或在炭火上烤上一番之后再食用、味道更佳。
看了这三种红薯片的制作方式之后，大家最喜欢的是哪一种？或吃的时候是用哪一种方法？欢迎大家一起来品尝一番！再说说自己的感受！
1、将地瓜洗净后，放入蒸锅蒸制15-20分钟。
2、待其晾凉后，剥去外皮。
3、用刀将其切为长度适中的几段。
4、在片成厚度约1公分的薄片。
5、接着将地瓜片切成长约8公分左右的长条状。
6、依次放置在晾网上，放在通风处晾至一晚。
7、然后将地瓜条平放在盘中，放入微波炉。
8、中高火每两分钟取出一次，直至地瓜条变得有韧性即可。
9、如果喜欢有嚼劲的口感，可在微波后，继续放置在晾架上晾至几小时。
首先准备好红薯，洗干净然后去皮，然后再蒸煮，蒸熟后再把红薯搅拌均匀。处理红薯的过程中，准备一些橘子皮，切成末，一起撒入红薯泥里搅拌。这样做出来的红薯片会更香些。
在桌子上放一块干净的白布，准备一个刮泥刀，把红薯泥捋平在纱布上，越薄越好，记得一定要捋平，做好后再在上面撒上一层芝麻，然后放到一边，再做下一张。
等到红薯泥都用完了后，再准备一个刷子，和一瓶蜂蜜。在捋平后稍稍有点干的红薯泥上刷上一层薄薄的蜂蜜，这样的话晒的时候红薯片不容易裂开，而且会是金灿灿的颜色，味道也会变得更甜点。
一般太阳好的话，晒一天就可以了。把红薯片从纱布上撕下来，然后切成小块就可以了。
我们这里也有过年时将红薯做成红薯片当另食的做法，其制作工艺应该是这样的：
1，准备个大、肉厚的红薯若干，洗净、去皮；
2，放锅里蒸熟；
3，准备一块干净的白布，将蒸熟的红薯放上面揉搓；
4，然后揉成块状切片；
5，晒干；
最后将晒干的红薯片用火炒或用菜油杂，炒熟或杂熟后则可食用了。
纯天然，无污染的番薯是做好番薯干的第一步，将番薯削皮，洗净，切成条状，然后放入蒸笼蒸烤，最后烘干，番薯干香甜，软糯，特别好吃，喜欢可以联系我哟
将红薯切片，倒入适量面粉，两个鸡蛋搅拌均匀，将红薯片两边都沾上，放入油锅，炸成金**，捞上来沥干油，大人小孩都爱吃。
切红薯片很久以一前，都是用拐刀，拐刀是用木櫈做的，櫈面上凿一个长约25宽7公分的孔，在孔的上面订上刀片，在櫈面的一头安装上杠杆，杠杆是用小木方做的，把红薯放在刀的前面来回拐就可以了。还有平嗖子，嗖子和拐刀几本相同，不用杠杆直接把红薯放在上面来回推拉就可以，用手推拉技术不好容易伤到手指头，在后来有了切片机好了，切片机是用生铁铸成的，手摇圆盘漏斗式，圆盘上装有两个刀片，把红薯放在漏斗里摇动圆盘就可以了，效率比别的快好几倍。
把红薯洗净，蒸熟，去皮，切块，尽量切大块点，后面晾晒会缩水的，大太阳天晒个三四天就好了
我们这边的制作方法是三晒三蒸，把红薯洗净削皮去除坏果烂果，切片后放大锅烧水烫熟，烫红薯片的水不要倒掉，因为红薯汤里含糖份很高，留着蒸薯片用，红薯片烫好后拿太阳下晒至半干，然后放至木甄蒸三小时候左右，木甄上气后浇点红薯汤，一次不要浇太多(浇2、3次)，蒸后取出再凉晒，重复三次，这样做出的红薯干晶莹透亮。
我们这里做法最简单，先将红署洗干净，入锅加水，大火煮20分钟左右，捞出晾干后用刀切成1公分粗的长条，阳光下晒三天至外表坚硬而内部稍软时就可以用保鲜袋保存起来。
食用前放入冰箱的保鲜仓中使其稍稍变软，口感更佳
面粉炸红薯的做法
问题一：怎样炸红薯片才脆？ 炸薯片有一个窍门，你把多量的油烧热，什么叫多量的油？要看你用什么锅，如果你只有平底锅，那就最好别做，一般家中不会舍得出这么多油的，免得被老妈骂，要是有传统的炒菜锅，
你的油要放到锅的三分之一以上，什么叫烧热？多少度叫热？估计你不知道，家中有面粉吗？一边烧油，一边用点面粉粘水揉成一小团放入油锅，如果面团一放下去，不是沉到底，而是浮在油面，这时的油温大概是170c，这时就可以放薯片了，火要什么火？
如果家里用的是燃气，开到头是小火，放中间是大火，开到大火与小火的中间，就是炸署片的火候，用什么油炸薯片好吃？要想香，用猪油。炸到什么时候最好？微微发黄，千万别炸成金黄，因为薯片出锅后还有余温，会继续再对薯片加热，所以要炸成微黄，
炸的时候，手中要有一个漏勺，炸好立即捞出放一边晾着，千万别用筷子一块块夹出，会倒致冷热不均。切好的薯片最好用冷水浸一下晾干再下锅，会比较爽口不干硬，下油锅时要分批分次，别一次炸得太多，最好是半锅，薯片下锅后要用筷子迅速划开
问题二：红薯片要怎么炸才不会那么硬 要做好炸薯片并不是一件太难的事，只要你按下面的方法去做：
炸薯片有一个窍门，你把多量的油烧热，什么叫多量的油？要看你用什么锅，如果你只有平底锅，那就最好别做，一般家中不会舍得出这么多油的，免得被老妈骂，要是有传统的炒菜锅，
你的油要放到锅的三分之一以上，什么叫烧热？多少度叫热？估计你不知道，家中有面粉吗？一边烧油，一边用点面粉粘水揉成一小团放入油锅，如果面团一放下去，不是沉到底，而是浮在油面，这时的油温大概是170c，这时就可以放薯片了，火要什么火？
如果家里用的是燃气，开到头是小火，放中间是大火，开到大火与小火的中间，就是炸署片的火候，用什么油炸薯片好吃？要想香，用猪油。炸到什么时候最好？微微发黄，千万别炸成金黄，因为薯片出锅后还有余温，会继续再对薯片加热，所以要炸成微黄，
炸的时候，手中要有一个漏勺，炸好立即捞出放一边晾着，千万别用筷子一块块夹出，会倒致冷热不均。切好的薯片最好用冷水浸一下晾干再下锅，会比较爽口不干硬，下油锅时要分批分次，别一次炸得太多，最好是半锅，薯片下锅后要用筷子迅速划开，
还有一些窍门，比如薯片下锅不要一下全往锅中倒，要从锅边慢慢倒下去，免得油溅出来伤到人，炸好后可以洒盐、可以洒糖等等，这些都要你在实践中慢慢领会。还有，什么时候的马玲薯好吃，何地产的好吃，多大的好吃，如何切的薯片好吃，用什么刀切薯片最好，不是一下就能说清楚的，
麦当劳为了选薯片，在中国找了十年才找到生产基地，不要以为它的成功是偶然的。当然，你也可以简化程序，直接买飞利浦的炸薯片机，大概要人民币400元左右，就可以简化很多程序，不过你也就没有乐趣了，也换不来mm的媚眼了。
中国饮食文化博大精深，每一点东西都经过前辈的心血，好好学吧。如果这样你还不能做出来，赚钱去，到麦当劳请妹妹吃个够
问题三：红薯片怎样炸才好吃 食材与明细
干红薯片适量 茶籽油适量
1. 准备自家做的红薯片
2. 剪成一小块，
3. 油烧至七成热，如果是新茶油，先油开再冷却至七成热才能下入红薯片，
4. 用小火油炸，
5. 翻面，
6. 快炸快出锅，不然会烧焦的，焦了就不好吃了。
7. 沥油，
8. 好香脆的红薯片。炸的红薯会金黄金黄才好吃，老黄老黄的色就不好吃了。多年经验。
问题四：油炸地瓜片怎么才能炸脆了， 薄一些，外面过面粉，油里面加糖
问题五：片的做法，炸红薯片怎么做好吃，炸红薯片的家常做法 那个白色糊糊就是普通的灰面（面粉、生粉）加水加盐混合而成 有时候还会加点小葱 那一层糊糊的作用是为了防止地瓜片炸糊 而且炸好后才能外脆里嫩 地瓜之前只需洗净 切成2毫米左右的片状就可以啦
如果需要更加营养 楼主还可以在那个糊糊里加鸡蛋打匀后使用 营养又美味
补充：楼主用面粉即可 （生粉是玉米粉或者是纯淀粉） 一定要炸到表面金**再捞出来噢?
问题六：怎样将红薯片炸酥脆?火候怎么掌握 准备食材。
2 面粉和糯米粉1：1加适量清水调成无疙瘩的糊，再加入适量色拉油。（这是酥脆的秘密哟，所有酥炸类的糊都可这么调）
3 面糊调至提起打蛋器落成线的状态即可。
4 新鲜红薯洗净去皮，切成0.5cm厚的片，放入面糊里两面裹匀。
5 油锅五成热时，一片一片依次下入，否则会成团。
6 炸制两面金黄捞出。
7 油锅大火烧热复炸，更加酥脆。
8 放吸油纸上过过趁热吃吧，酥脆香甜。
火喉不用怎么去掌握，油能翻滚就好。觉得不够脆，再炸就好。
问题七：如何制作炸的番薯片？急急急啊 方法一
油炸红薯片
1、红薯切薄片
2、在太阳下晒2小时（去去水份）
3、锅内放油
4、把红薯放进油锅，开炸，成金**，出锅。
方法二
红薯切片
鸡蛋打匀
烧油锅
红薯--鸡蛋液---面粉 ---油锅
炸到金黄出锅
可用冰糖、醋、水混合然后烧汁，煮沸用水淀粉勾芡
把勾好的汁到在红薯片上
糖醋红薯片~~~完成~~~
问题八：油炸红薯怎样才能酥脆 尽量把红薯片切的薄一些，然后泡在水里多洗几遍，洗去红薯中的淀粉，然穿控干水分，锅中油温3成热后下入红薯片小火慢炸这样就可以炸的酥脆了。
问题九：油炸过的红薯片还有怎么吃法? 加肉炒青椒。
问题十：油炸红薯片怎么做才不会回潮？ 食材用料：
红薯片
植物油
菜谱做法：
1.红薯片用剪刀剪成小块
2.锅里放入植物油烧热，把剪好的红薯片放进油锅小火慢炸。火不能开大了，那样会焦哦。
3.待炸成金黄时捞出沥油。
4.装碗中。
生活起居中，地瓜是一种较为普遍的食物，地瓜中的蛋白质含量是很高的，地瓜不但有减肥瘦身润肠的功效，并且常常吃红薯还能具有防癌抗癌的功效，大部分人到服用地瓜的情况下，一般全是煮熟了以后，立即服用的，非常少有些人做炸红薯，那用小麦面粉如何制作炸红薯呢？下边详细介绍用小麦面粉炸红薯的做法。
用小麦面粉炸番薯的做法
先选定一个大番薯，随后自来水清洗下
给红薯削皮
削过皮后的红薯先切成片
随后把红薯切割成一小块一小块的
将切完的红薯放进电饭锅蒸20分钟上下
蒸熟后的红薯会变松，将红薯用汤勺碾成糊状
添加小麦面粉和糖，随后携带一次性手套搅拌均匀，假如感觉小麦面粉不足可加上
用力将拌和好的红薯泥搓成猪肉丸状再用手压成饼
先滚油，能用竹筷子试水温，假如竹筷周边冒小泡，此刻就可以放番薯饼了，记牢要开文火，还记得翻过来，要不然非常容易焦。
红薯的功效与作用
1、防癌
合理地抑止结肠癌和乳腺癌的产生。
吃红薯能合理地阻拦糖原变成人体脂肪,有益于减肥瘦身、健体
2、润肠减肥瘦身
吃红薯能合理地阻拦糖原变成人体脂肪,有益于减肥瘦身、健体。地瓜带有很多膳食纤维素,在肠胃内没法被消化,能刺激性肠胃,提高肠蠕动,润肠身体排毒,特别是在对老年性便秘有不错的功效。
3、增强免疫力
红薯叶有增强免疫力、活血、降血糖、祛毒、预防夜盲症等健康保健作用。
4、延缓衰老
抑止色素的造成,避免 雀斑和老年斑的出现。红着还能抑止肌肤老化,维持皮肤延展性,缓解机体的衰退过程。
吃红薯常见问题
1、地瓜的配搭。地瓜缺乏蛋白和人体脂肪,因而配搭一些蔬菜水果、新鲜水果一起吃,才不容易造成人体的营养失调。
地瓜缺乏蛋白和人体脂肪,因而配搭一些蔬菜水果、新鲜水果一起吃
2、地瓜的服用时间。好是在中午的情况下吃红薯,由于地瓜的消化吸收时间较长,而且在下午的情况下更有益于身体对优质蛋白质的消化吸收。
3、地瓜不适合吃太多。地瓜中带有的一些物质会在身体造成二氧化碳,进而出现排气管的难堪状况。此外,红薯吃多了非常容易造成腹胀等问题。
