莴笋和什么搭配好

莴笋和什么搭配好

　莴笋和什么搭配最好，莴笋是一种营养价值很高的根茎类菜品，吃起来的口感是非常不错的，里面含有人体所需要营养成分，那么下面就为大家分享下莴笋和什么搭配最好。

　中医认为，莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、小便等功效，可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。

　莴笋和肉类搭配比较有营养，比如猪瘦肉、排骨、鸡肉、鱼等，另外莴笋和胡萝卜、木耳搭配也很有营养。

　 一、莴笋营养价值 ：

　1、莴笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，但热量和碳水化合物都低，蛋白质较高。

　2、莴笋中也含有适量维生素B1、B2， 烟酰胺，绿色主茎的莴笋比白色的含更多的维生素A。值得注意的是罐装莴笋含有大量的钠，有忌钠饮食的人（如高血压、糖尿病和肾衰病人等）应避免食用，但可 食用新鲜和冷冻品，或者低钠含量的罐装莴笋。莴笋性味甘寒，有清热利小便的作用，夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。

　 二、对疾病和健康的影响

　经常食用莴笋对心脏病、高血压、心动过速、疲劳症、肾炎、膀胱炎、胆结石、肝功能异常和肥胖有效。莴笋中含有丰富的叶酸，大约5根莴笋就含有100多微克的` 叶酸，可满足每日需求量的25%，所以多吃莴笋能补充叶酸。莴笋可以促使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的作用，国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱 癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效。

　 莴笋+蘑菇

　二者同食有利尿通便、降指降压的功效，对高血压、高脂血症等有食疗作用。

　 莴笋+木耳

　二者同食对高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管病有防治作用。

　 莴笋+蜂蜜

　蜂蜜富含蜡质，性凉，有润肠通便的作用，二者同食不利肠胃,易导致腹泻。

　 莴笋怎么选

　以粗短顺直，不弯曲，大小均匀，外表整齐洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土为好。

　 莴笋怎样保存

　将莴苣放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴苣主干1/3处，可以保存3~ 5天。莴笋要少加盐才好吃。莴笋下锅前沥干水分，可以增加其脆嫩感。

　 木耳莴笋拌鸡丝

　原料

　鸡胸脯肉200克，水发木耳、莴笋各50克，青椒、红椒、盐、味精、香油各适量。

　制作

　1、莴笋、 木耳、青椒、红椒、鸡胸肉洗净分别切丝，均下入开水锅焯熟，捞出沥干。

　听2018/9/28 17:46:31

　2、将莴笋丝、木耳丝、青椒丝、红椒丝、鸡胸肉丝加盐、 味精拌匀，滴入香油即可。

　功效

　味鲜可口，营养丰富，可预防高血脂、高血压。

　 莴笋鸡蛋缓解心脏病

　莴笋250克，鸡蛋150克，植物油15克，盐3克，姜3克。将鸡蛋磕入碗内，打匀，炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，盛出待用。姜去皮切丝。莴笋去皮，洗净一剖为二，切成斜刀片。炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再放入莴笋片翻炒，倒入蛋块炒匀，加盐调味即可。

　莴笋+大蒜：可控制血糖、降血压，可以杀菌消毒，提高人体的免疫力，还能够促进血液的循环，有着一定的抗衰老和抗氧化的作用。还能够抑制血小板凝聚。

　莴笋+猪瘦肉：清胃热、促进食欲，滋阴润燥，还能够补充人体所需要的蛋白质氨基酸。促进人体的生长发育。

　莴笋+海蜇：可止咳化痰，有着清热解毒、润肠通便、消积化滞、清热化痰的作用，可以防治动脉硬化、降低血压、预防心脑血管疾病等。

　莴笋+芸豆：补钙，可以提高人体的免疫力，缓解一些慢性疾病的症状，对头发有很大的好处还能够美容养颜，促进新陈代谢。

　莴笋+黑木耳：可降低血压，可开胃消食，黑木耳含有丰富的铁元素，可以美容养颜，还可以防治缺铁性贫血。它们两者的搭配可以补气，补血，活血，强身健体。与此同时可以提高人体的免疫力，还有一定的防癌作用和预防冠心病的产生。

　莴笋+鸡腿菇：降脂、降血糖，可以提高人体的免疫力，还能够帮助消化，防止大便干燥。鸡腿菇含有多种维生素和氨基酸，可以起到安神的作用。

　莴笋+竹笋：可治疗肺热痰火，它能够促进肠胃的蠕动，帮助消化，可有效的解决便秘的症状，还可以清热化痰，减肥保健。

　莴笋+胡萝卜：可强心健脾，能够增强人体的抵抗力，降血糖，降血脂，因为有大量的维生素a，可以补肝明目，治疗夜盲症。

　莴笋+蒜苗：可防高血压，能够有效的预防流感，血栓，还可以保护肝脏，预防冠心病。提高人体的免疫力。

　 莴笋不能和什么同食

　莴笋+蜂蜜：莴笋和蜂蜜的搭配同食不利于肠胃的蠕动，严重时有可能会使肠胃功能紊乱，如引起腹泻等症状。

　莴笋+细辛：细辛辛温，发散解表。两者功能性味不适合在一起吃，所以用细辛这个药材治病的人，不应该一起吃莴苣，否则会降低药效。

　莴笋+奶酪：奶酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者一起吃，容易导致消化不良，腹泻。与此同时，莴苣生吃的时候，会因为洗涤不干净，受到寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，不利于人体的健康。

　 莴笋吃了有什么好处

　开通疏利、消积下气

　莴苣味道清新但是有苦味，它可以增进人的食欲，增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，加快肠胃的蠕动，对消化功能不好的人有利。

　利尿和通乳汁

　莴苣含有大量的钾和少量的钠，有利于体内的水电解质平衡，可以促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

　 强身健体、防癌和抗癌的作用

　莴苣含有多种维生素和矿物质，可以调节神经系统的功能，富含人体可吸收的铁元素，有利于缺铁性贫血病人病情的控制与恢复。对癌症有一定的防治作用。

　帮助排便

　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠胃蠕动，有利于增强人体的消化功能，帮助排便，可用于治疗各种便秘症状。

　 莴笋可以做什么好吃的

　剁辣椒炒莴笋

　做法：莴笋削皮切片，瘦肉切片用一点点生粉拌匀。烧热菜油，放切段的干辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放猪瘦肉片翻炒(瘦肉片要少，不超过10片)，瘦肉片半生的时候放莴笋片翻炒，好了，加盐，再翻一会，起锅前放蒜苗。可以了。好吃的下饭菜做成了。

　功效：以增进人的食欲，增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，能促进肠胃蠕动，有利于增强人体的消化功能，帮助排便。

　 凉拌莴笋金针菇

　做法：红辣椒去籽洗净切丝。金针菇切去根部洗净入锅里煮熟(约5-8分钟)捞出挤掉水分。莴笋去叶去根去皮洗净切丝加盐抓匀腌渍10分钟左右，挤掉水分与金针菇拌在一起，倒生抽、麻油，撒上红辣椒丝拌匀即可。

　功效：降脂、降血糖，可以提高人体的免疫力，还能够帮助消化，防止大便干燥。对癌症有一定的防治作用。有利于体内的水电解质平衡，可以促进排尿和乳汁的分泌。

莴笋有哪些家常做法？有什么菜谱分享？

凉拌小木耳一般指的是秋耳，一朵朵的口感爽脆，肉质厚重。凉拌木耳的吃法比较常见，制造起来也很简单。木耳在凉拌前要经过焯水处理，这样吃起来才放心，下面分享具体的做法，喜欢的朋友可以收藏一下。

凉拌小木耳

需要食材：秋耳50克、小米辣2个、大蒜2瓣、香菜2根

需要调料：盐0.5克、味精1克、白糖5克、醋15克、东古酱油10克、葱油5克

制作过程：

1、秋耳用清水提前2小时浸泡至完全涨发。小米辣洗净切成椒圈，大蒜切成蒜末，香菜洗净切段备用。

2、炒锅上火放入适量清水烧开，放入清洗后的木耳，煮2分钟左右，捞出清水洗净，沥干水分。

3、把木耳放入大碗里，放入小米辣、蒜末、香菜段，再放入盐、味精、白糖、酱油、醋和葱油调味，搅拌均匀即可。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒油或者增加小米辣的用量。

凉拌小木耳的口味：酸辣鲜香

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┄凉拌莴笋┄

莴笋不仅味道鲜香，口感脆爽，而且营养还非常的丰富，凉拌莴笋做法简单，口味清新，开胃爽口，有助消化，是深受大家喜爱的一道凉菜。

〖?食材清单?〗莴笋两根、盐2勺、蒜头一个、葱花10克、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、花椒粉1勺、辣椒面1勺、热油1勺

〖制作步骤?〗

1、先把叶子掰掉，再来削皮；

2、将准备好的莴笋清洗干净后先来擦丝，加2勺盐腌制出里面的水分，大概10分钟左右就够了；

3、蒜头拍开以后切成末，切点葱花；

4、现在来看一下，水分都流出来了，挤干水分以后我们就开始拌了，生抽、香醋、白糖、花椒粉，还有红红的辣椒面，蒜末，葱花，最后来上一勺热油，拌匀以后一盘酸辣爽口的凉拌莴笋头就做好了，特别简单的一道家常菜。

┄小炒莴笋┄

〖 食材清单 〗莴笋两根、猪肉200克、蒜苗一根、油一勺、豆瓣酱一勺、白糖一勺、鸡精一勺、白醋一勺

〖 制作步骤 〗

1、莴笋削皮，洗净后切片；

2、再来切点肉；

3、还有蒜苗，蒜头和蒜苗分开切，家里的大蒜也没有了，用蒜头代替一样很香的；

4、热锅倒油，先把肉倒进来炒一炒

煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱；

5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来，继续翻炒

炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味，出锅前加蒜苗；

炒一分钟就可以出锅了，妈妈说这道菜的名字叫青菜莴笋，但我觉得它更像四川的儿菜！

┄莴笋干炒腊肉┄

〖 食材清单 〗莴笋11根、盐20克、姜蒜干辣椒5克、生抽1勺、鸡精半勺

〖 制作步骤 〗

1、我们先把莴笋上的叶子掰下来，比较嫩的可以焯水后凉拌着吃；

2、接着给莴笋去皮，用刀削就行，削皮的时候力度不要太大，尤其是比较嫩的部分，轻轻的削或者是用刮子刮都可以；

3、全部处理好后我们再用清水洗一遍，然后改刀切片，可以稍微厚点，但一定不要切太薄了，厚度切的均匀一些，比较细的地方斜着切，都切好后我们给它装进来；

4、然后加20克盐后用手翻拌均匀，翻拌好可以放冰箱过夜 ，或者腌制最少半个小时，让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来，这样可以减少晾晒时间；

5、我是直接盖上盖子腌了一夜，第二天打开后可以看到出了很多水，这时候的莴笋也变软了一些，我们直接把它们捞出来后就可以晒了；

6、放在透气的筐子里，没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以

只要上下通风透气就行，我们这边最近的太阳还是不错的，所以我是用的晒，如果天气不好的话就只能用果干机风干了；

7、这是晒了一天的样子，拿在手里非常的软，水分也没有晒干，还得继续晒；

8、这是晒了三天的状态，已经完全地晒干了，晒干以后的颜色还是绿绿的很好看，有的会稍微有些发白，都是没有关系的；

9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了，所以切的时候完全不用担心是不是切的太厚，晒过以后都会收缩变薄，如果一开始就切的特别薄，晒干以后就微乎其微了；

10、11根儿莴笋最后晒干了就只剩下这么一些了，大概可以炒3盘儿，吃不完的我们直接装进罐子里密封保存，或者放在通风的地方，随吃随取也非常方便；

11、吃的时候抓一把先用水泡发，泡好以后莴笋片儿就又回软了，挤干水分以后先放一旁；

12、锅烧热后先下腊肉煸炒出油，然后加姜、蒜、干辣椒，爆香以后把莴笋干加进来翻炒3分钟；

13、现在来简单的调个味儿，一勺生抽、半勺鸡精、一勺盐炒匀，最后再来一把蒜苗和一个红辣椒增香添色，继续翻炒一分钟后出锅。

嗯，好香啊！这样做出来的莴笋口感是脆脆的，吃起来甘甜脆嫩，特别的香。而且晒过以后的莴笋香味儿会比较的长，闻着就特别的舒服，无论是烧腊肉还是烫火锅，炒蒜泥都超级好吃。