1、首先选择合适的土豆儿，最好选用褐土豆，它的淀粉的含量很高，烤完之后，松软细腻。如果没有褐土豆，就用黄土豆，它的糖分含量也比较高，吃起来比较绵软，紧实。
2、烤之前要把土豆儿清洗干净，确保已经清洗掉顽固的泥土。用硬毛刷洗土豆儿是一个不错的选择，然后再用干净的纸巾擦干。
3、在土豆皮上刷上一层植物油，比如橄榄油，再撒上一些盐、胡椒，以增加土豆的口味儿。要想使土豆皮比较脆爽的话，就用叉子在土豆上插几个孔，这样在烤制的时候容易让蒸汽散发，不会在微波炉中爆裂。
4、把土豆放入微波炉的盘子里，用湿巾或者保鲜膜包住土豆儿，这样能保持土豆的水分，避免烤完之后缩水干瘪。
5、把盘子放在烤箱中，选定好时间，按土豆的大小和微波炉的火力，选择时间一般8到12分钟即可。先烤五分钟，然后翻面。再烤三到五分钟。如果还没有熟透，再用大火烤一分钟就可食用。
孜然烤土豆③
（烤箱版）
〖主料〗小土豆 (10个)
〖辅料〗孜然粒5g.黄油15g.细盐、胡椒粉、葱花各适量。
〖做法〗准备所需材料、小土豆去皮洗净，在底部切平，然后在土豆正面，切成风琴片，就是片成小片，但底部不要切断、放清水里泡2分钟，捞起沥水，
2、烤盘刷上一层溶化的黄油、放上小土豆、在土豆面上刷一层黄油、将细盐均匀撒在土豆面上。
3、再均匀撒上胡椒粉、烤箱预热200度，放中层上下火烤25分钟。
4、剩余的黄油对上少许水和少许盐调匀，然后取出土豆，刷上一层黄油盐水。
5、再烤15分钟，取出撒上孜然粒再烤10分钟，出炉前撒上葱花即可。
〖小技巧〗皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。烤制时间要根据土豆的大小来调整，如果喜欢吃辣的朋友可以撒上辣椒粉
