豌豆要分嫩豌豆和老豌豆，嫩豌豆是常吃的。有两种吃法简单又美味，我喜欢。
一、将半肥半瘦的猪肉剁碎，在烧热的油锅中加点花椒和姜蒜粒（有豆瓣更好），放入碎肉炒散然后加豌豆一起炒，酌情加盐和酱油，最后渗汤至漫到八分，盖上盖子闷熟即可。
二、把嫩豌豆和大米一起煮粥，什么也不放，吃起来清香可口，建议喜欢清淡口味的你试试。
老豌豆做好了也很香。把老豌豆仔细筛选，去掉砂子和坏粒，放进铁锅干炒（锅中不用放油），不停地快速翻动。使豆子充分而均衡的炒到枯熟状态（注意火候，千万别炒过头成了焦炭）然后趁热渗水到锅中，水要漫过豌豆，盖上盖子，中火或小火闷十分钟至豌豆酥烂，最后放入油炼热，加上常用的调料，翻炒一下即可起锅，这样做出来的老豌豆，风味独特，好吃！
碗杂的豌豆怎么做
豌豆炒黄瓜怎么做，营养好吃又低脂，一家老小都爱吃呢？
豌豆作为一种时令菜，在每年的夏天，都是会占有我们家饭桌的主要部位，三天二头我能给家人做一道以豌豆为主的美食吃，家人都爱吃豌豆，一个星期不做豌豆吃，老年人小孩都嚷着要吃，建议非常大。充分考虑经常吃豌豆能够让儿子做到补钙补锌补营养的效果，我就乐得给家人多做几回吃。
豌豆归属于豆类食品特色美食，味儿甜爽，清爽爽口。豌豆不仅口味脆爽，美味可口下饭菜，而且它的营养成分也不容小觑。作为一种豆类食品食材，豌豆含有大量的蛋白、维他命、木薯淀粉等微量元素，并且富含钙、铁、镁、锌等几种矿物质元素，可充分发挥营养成分功效，协助身体朝着身心健康方向发展。豌豆炒黄瓜食材：青瓜2根、豌豆适当、小米椒4根、蒜3粒、盐小勺、耗油1勺、味精少许。作法：
第一步需要的食材备好。青瓜清洗削皮切成两半，青瓜2根、豌豆适当、小米椒4根、蒜3粒、盐小勺、耗油1勺、味精少许再切成片。豌豆绰水除去豆味，捞起来。锅中油烧热，放进小米椒段，蒜泥炒出香味，添加青瓜翻炒变松。豌豆剥掉除掉机壳，清洗一下。小米椒清洗切割成段儿，鱼浆切蒜泥。
第二步锅中放冷水煮沸，放进豌豆煮2分钟左右，豌豆绰水除去豆味，捞起来。锅中油烧热，放进小米椒段，蒜泥炒出香味，添加青瓜翻炒变松。
第三步再加入焯焯水的豌豆翻炒匀称、逐渐调料，盐小勺，耗油1勺，味精少许，翻炒2min即可出锅。豌豆这么做孩子最爱吃，美味可口，上菜即被秒光。
制作一碗地道的豌豆杂酱面确实不是很容易，因为需要对每个步骤都有所把握。但如果一步步做好了，最后出来的效果又很容易出彩，绝对会超出你的预期。
比较关键的几个点在于：耙豌豆、杂酱、面条、红油、芽菜、姜蒜汁。下面会逐个讲解：
耙豌豆：一定要用晒干后豌豆来制作。春夏期间，翠绿的新鲜豌豆上市，味道清香，然而却并不是制作耙豌豆的原材料。
耙豌豆的制作材料要在干货店里找，和干黄豆很像——味道却天差地远。北方人民对干豌豆肯定不陌生，因为它是制作豌豆黄的重要原材料。一南一北，一咸一甜，各有千秋。
干豌豆加清水浸泡一夜，第二天清洗后放入炖锅，加适量清水（有条件用高汤更好），一点食用碱，焖煮3小时以上——如果用高压锅可以不用放碱，时间也会缩短很多。直至豌豆绵软即可；
杂酱：很多人用酱油熬杂酱，也是不正宗的，缺少酱香味。应该在碗中放入适量清水、姜末、淀粉、甜面酱（推荐用四川重庆产的甜面酱，不像北方甜面酱这么甜）和猪肉末，搅拌均匀，
锅放菜籽油，起小火，放入肉慢慢熬，熬制水分干了，就可以了；
面条一般用碱面，如果没有可以用超市卖的日式拉面代替（反正有碱就可以了）；
红油：如果自己不会炒辣椒，建议可以在马爸爸的网站上买川渝地区店里的辣椒粉，通常是炒制过的，拿回家自己撒点白芝麻，往里面浇些热油就可以吃了。也可以直接买辣椒油，没有自己湔的新鲜、香辣；
芽菜不能直接放在面里，需要提前炒制；
葱姜捣成泥后，加入热开水，会激发出葱姜的香味，也不会太浓抢味。
最终需要的调料有：红油、花椒面、味精（不喜欢可以不放）、生抽（酱油）、猪油（增鲜增香）、姜蒜水、小葱末、芽菜、麻酱（可按个人口味添加，不能多）。
吃起来！
