原料：黄花鱼1条(约600克)，醋75克，盐5克，味精5克，胡椒粉5克，香油10克，绍酒15克，面粉10克，鸡蛋1个，葱、姜丝、香菜段各适量。
做法：
1、先将黄花鱼去鳞，去鳃，去内脏，用清水洗净，切成大块，用盐、绍酒腌一下，拍一层干粉、两面沾匀鸡蛋液备用。
2、炒锅置火上，下底油烧热，把鱼块下锅用小火煎成两面金黄倒出，控净油。
3、炒锅置火上，加底油，下蒜片炝锅，待爆出香味，下醋、绍酒烹一下，加鲜汤，下煎好的黄花鱼，烧开锅慢炖15分钟，加盐、味精、胡椒粉调好口，淋香油。加葱、姜丝、香菜段即可出勺。
用料
主料
草鱼400克
辅料
黑木耳
100克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
小葱
2根
黄酒
适量
水
适量
鱼块汤的做法
1.现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。我买鱼，经常在一个摊位买，是他们家的VIP，所以买完鱼，摊主总是按照我的要求处理好，再给一把葱
2.黑木耳提前用冷水泡发，散开后用手撕成小朵
3.鱼块洗净，沥干水
4.葱挽结，姜切片，蒜准备好，大蒜叶切末
5.坐锅热油，先放姜片再蒜炝锅，放鱼块
6.鱼块变色煎透，不要翻，否则鱼块容易碎，加一些黄酒
7.锅中出香味，加一大碗水，葱结放入锅中，大火煮开转小火
8.小火20分钟后放黑木耳再次煮开，出锅，盛入汤碗中，面上撒蒜叶
