兔肉还是不错的，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，我们楼下就有家做兔肉的，挺不错，生意很好。
以下是百度的，可以参考一下~
兔肉做法指导
1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等
2. 兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说
3. 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂
4. 兔肉性凉，宜在夏季食用
5. 主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
