炸三样做法：
1.将猪肝和猪心等切成小快，用盐腌好。
2.将油倒锅里，烧热。
3.将准备好的材料放锅里炸第一遍。
4.炸到水少些。
5.炸到外表有点绷皮为好。
6.装盘子里即可。
菜系及功效：清真菜 补气食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 月经不调食谱 工艺：炸炸三样的制作材料：
主料：童子鸡500克
辅料：鸡肫150克，鸡肝150克，鸡蛋50克
炸三样的特色：
脆、香、嫩。
炸三样的做法：
1. 将鸡净膛，去头、爪，洗净剁成象眼块
2. 鸡胗去掉内筋、外皮
3. 鸡胗、鸡肝均切块
4. 将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好
5. 将鸡胗、鸡肝用开水烫好，洗净待用
6. 炒勺上火，下入花生油烧至八成热，将鸡块下入炸透
7. 捞出，放在盘内分摆两侧
8. 再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出
9. 摆放盘中央，带花椒盐一小碟上桌
炸三样的制作要诀：
此菜有油炸过程，需备花生油约750克。食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
