操作方法
01
看吧，这就是我花了两块钱买的一个大土豆，就这一个土豆，整整炸了一大盘子薯条，好悬没把我给撑晕。土豆清洗干净，然后去皮，再用清水清洗干净待用。
02
土豆切成长条，个人建议，不用切的太宽或者太细，太宽太厚的话炸熟有些费劲，而土豆条太细的话，很快就炸的特别脆，没有那种外焦里嫩的口感了。
03
切好的土豆条里面加上两小勺食盐，然后用手抓一抓，让土豆条上面都有食盐。
04
当土豆条上面都沾上食盐之后，把盆里加上清水，不用洗土豆条，直接进去清水浸泡二十分钟。
05
浸泡二十分钟后，咱们要开始让土豆条炸起来特别香酥脆且不回软的妙招来啦，将土豆条控干水，全部放在面板上，
06
抓上一把面粉，对着土豆条轻轻搓一搓，面粉很快就会被土豆条“吸走”，然后再抓上一把面粉，再次的揉搓，让土豆条上全部均匀包裹住面粉。
07
等到土豆条上面均匀裹上一层面粉，且不粘手的时候停止放面粉，将土豆条对方在一起，然后在上面撒一把面粉，这样等待十分钟。
08
十分钟后，土豆条会重新变得有些粘手，再抓一把面粉撒在上面，然后用手轻轻搓一搓，然后把土豆条全部抓出来放在一边。
09
锅清洗干净，加入多一些的植物油，我用的是玉米胚芽油，炸食物吃口感很是清淡不会觉得油腻。
10
油烧热之后，先用中火，把土豆条放进油锅里，半分钟之前不要翻动，因为咱们这个土豆条上面裹了一层面粉，放进油锅里马上动的话，那层面粉就会掉进油锅里，土豆条不好吃了，油也变得很浑浊，半分钟后开始翻动，让土豆条均匀受热。
11
等到土豆条颜色变得金黄的时候，用漏勺捞出来。
12
别以为刚刚咱就是做好了，要想吃到不回软的薯条，把刚刚捞出来的薯条重新倒进锅里，继续大火炸一分钟，快速的翻动，薯条在油里面滋滋冒着泡的时候，捞出来控油装盘。
13
看，一盘金黄金黄的薯条就做好啦，撒上黑胡椒，或者是撒上一些烧烤类吃都是非常好的。不过我和宝贝最喜欢的就是蘸着番茄酱吃，味道一级棒！
条薯条怎么做
家庭自制炸薯条
准备食材：土豆若干，玉米淀粉适量，精盐，白醋，椒盐少许，自制番茄酱少许，食用油适量。
操作步骤：
1.首先将准备好的土豆洗净，用削皮刀去掉外皮。然后将其切成0.8厘米左右的长条放入碗中备用。
2.准备一盆清水，向里面加入精盐三克，将搅拌均匀，然后将切好的土豆条放入里面浸泡十分钟。这样能够有效地去除土豆里面的淀粉，这样做出来的土豆更加酥脆。
3.浸泡好的土豆放入清水中多冲洗两遍，炒锅中加入适量清水大火烧开，水开后加入白醋两勺，然后再加入处理好的土豆条，大火煮开，然后转中火煮至两分钟。
4.两分钟后将其捞出立即过凉水备用，然后将其晾干水分。在表面再撒上少许的玉米淀粉，裹上一层淀粉就可以了。（淀粉不要放得太多，这里放上一层淀粉，主要是防止土豆在炸制的过程中容易崩油。）
5.炒锅中加入适量的宽油滑锅，油温五成热后，将准备好的土豆条放入里面，用中火炸制薯条慢慢浮起。然后将其翻面，炸至薯条金黄就可以捞出控油。
6.再次将油锅烧热，然后将炸制一遍的薯条放入里面，再次复炸第二遍，这样炸出来的薯条更加酥脆可口。
7.薯条炸完之后将其控油，放在一个无油无水的盘子中。在上面撒上一层椒盐，然后再蘸上自制的番茄酱就可以食用了。
薯条小技巧：
1.家庭自制的薯条一定要切成0.8厘米左右的宽度，太宽了，薯条容易炸不透，太窄的话，薯条容易炸烂。
2.如果自制的薯条不够酥脆，那么说明最后没有开大火复炸第二遍。
3.大家没有玉米淀粉的话，用生粉也可以。但是切记不要用面粉哦。
1土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。
2将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。
3轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。
4大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金**，就可以起锅了。
5起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。
地瓜1颗，玉米粉1大匙，沾酱适量?
1.地瓜洗净、去皮后，用刀切成厚约1.5公分的长条。
2.将切好的地瓜条用水略洗后，沥干水分。
3.地瓜条放入盆中，加入玉米粉拌匀，让地瓜表面沾上薄薄的一层玉米粉。
4.热油锅至约160℃，将作法3的地瓜条下锅炸约1分钟，至表面略变硬定型即捞起。
5.再将油锅加热至约180℃后，再将作法4的地瓜条下锅，以中火炸约2分钟至表面金黄酥脆起锅、沥干油份，食用时可依喜好搭配沾酱食用。?
土豆 3个 牛奶 两袋?黄油?一块
自制薯条
调和油?500ML 盐 适量?番茄沙司?一点点制作步骤
1、普通土豆三个，打皮、洗净。
2、切成半厘米的方形条，用洗几遍泡一会。再准备两袋牛奶。
3、将水烧开，放土豆条开始煮，看表三分钟煮至七分熟即可捞出。
4、放在滴水盘里，将土豆条晾凉。
5、将土豆条放入保鲜盒中，倒入牛奶（200ML/袋，用了一袋半）。
6、盖好盖子入冰箱冷藏三个小时以上（我放了三个半小时）。
7、三个半小时过去了，将土豆条捞出再次放到滴水盘里。
8、用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻室冻三小时以上。
9、放些调和油，热油。10、开始油炸。11、盛盘、淋酱。
1、用，去皮，切成薯条的直条形状，宽细随意；
2、把土豆条放入锅里，加水盖没，用中火煮开，然后换小火慢煮5分钟，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆条就烂了，没法炸了；
3、将土豆条沥干水分，冷却；
4、在煎锅里加油，用中火加热。油温达到130度，可以放入土豆条，要小心的一根一根放入；
5、将火稍微调小，尽量把油温控制在130度。轻轻地将土豆条翻过来煎另一面，两面都要煎透，每煎一面需要5分钟；
6、当土豆条煎好后，它们看上去很脆，而且呈金**。把它们舀到装有吸油纸的盘子里，滤油；
7、撒上海盐。可以吃了。?
