你好！
美味的手撕包菜要先洗包菜再手撕。
手撕包菜做法：
1、我们习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净，后撕成一片片；
2、洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感；
3、辣椒、花椒上锅煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感；
4、加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉；
5、炒到包菜断生就可以加盐调味了，当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了；
6、在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里维生素的好办法；
7、在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香，加一点点白糖给菜增鲜。
用料 ?
包菜 1个（小的）
生抽 2勺
素蚝油 1勺
香醋 2勺
糖 8克
干辣椒 5个
蒜 4瓣
花椒 20粒
酸爽开胃的手撕包菜的做法 ?
先将卷心菜（小的一个或者大的半个），用手撕成大片放入盐水中浸泡3-5分钟，洗干净沥干水分备用
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蒜切片，干辣椒、花椒洗干净备用
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将2勺生抽、1勺素耗油、2勺香醋、8克糖放入碗中搅拌均匀待用
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锅烧热倒入食用油（比平时炒菜多一些），放入蒜、干辣椒、花椒爆炒出香味
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倒入沥干水分的卷心菜大火翻炒
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炒至卷心菜软了倒入调味料快速翻炒1-2分钟
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盛出装盘，超级下饭菜?
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