首先，眼睛、嘴里的两片牙齿、肚里的内脏，还有背部透明的脊柱骨都不要的。 一般鱿鱼内脏,口器里的牙片,表面的膜都是不可以吃的，把鱿鱼的那跟脊梁拔出来还有牙齿,把皮剥掉还有内脏,其余的都能食用。 但是我建议还是吃正常的部位吧，鱿鱼肉和鱿鱼须，本身胆固醇含量就比较高，不宜经常吃太多。 做法：1.水烧开，放入葱姜及少许黄酒，鱿鱼洗净后投入，翻几下立即放入冷水里，这时紫红色的皮非常容易除去。然后切成粗丝，加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味。 2.如果鱿鱼较大，可以先在身体上切刀（入肉3而不切断），切成网格状，再切成方块，随后再放入开水内焯一下，就成为鱿鱼卷，再炒芹菜，咸菜就更棒了。 3.当然你也可以做鱿鱼大烤，如果鱿鱼烧肉就更美味啦。
鱿鱼怎样处理吃起来比较嫩
四川成都一女子买了两斤鱿鱼，回家后将这两斤鱿鱼焯水后，鱿鱼却离奇地在锅中消失的视频在网上遭到了网友的广泛讨论。很多会做饭的人都知道新鲜的鱿鱼再焯水之后会缩水，但是四川成都这名女子所说的鱿鱼焯水之后就消失的事情，的确有些蹊跷，她己在市场上买了两斤鱿鱼，经过焯水之后鱿鱼完全消失了。
该女子便将自己的奇遇拍成了视频放在了网上，在网上引发了网友的广泛讨论。该女子说，自己在将视频发出后，遭到了很多网友的质疑。为了证明她没有说谎，女子又去同样的摊位买了同一批鱿鱼，又用同样的方法焯水，并且拍下了视频记录。煮到5分半钟的时候，已经几乎看不到成型的鱿鱼了。在煮到8分钟的时候，只能捞出一些碎渣。记者立即联系到了这个视频的当事人，该女子表示我当时十分生气，虽然买鱿鱼的钱不多，但是只是觉得吃到肚子里面却十分危险。
2021年1月27日，成都温江市市场监督管理局回应称，这件事情正在调查当中，已经抽检样本送检。2021年1月28日，记者从成都市场监督管理局获得消息，涉事的商家已经暂停营业，执法人员已经对涉事的鱿鱼进群封存送检，如果经过调查之后发现该游戏确实存在问题，将进行溯源调查。
这件事情发酵之后，有很多网友分析，可能是女子买到了廉价的水发鱿鱼，这种鱿鱼会越煮越小到，最后只会有手指甲盖那么大。而对于这件事情也有的网友评论是该女子为了蹭热度，将剪切的视频放到了网上。其实该女子在拍摄视频的时候可以发现，当鱿鱼下锅之后镜头就移开了，而过了一会儿才将镜头又移到了锅那里，因此网友分析可能利用这段时间该女子自己将鱿鱼捞起来了。该网友只是为了蹭一波热度，让自己获得更高的专注度，借此来赚钱。因为在网上有很多类似该女子的行为，他们只是为了蹭热度赚钱并不存在所说的现象，而该女子上传的视频也只是为了误导广大网友，让网友们相信他的说法，因此该女子买到的很可能就是真鱿鱼。
其实鱿鱼虽然下水焯水之后会缩水，但是却并不会溶解。虽然鱿鱼体内有很多的水分，但是鱿鱼溶解是万万不可能的，鱿鱼作为一种海洋生物鱿鱼的身体很软，但是当由于下水焯水之后它就会变得硬，吃起来也十分酥脆，因此很多人都十分喜欢吃鱿鱼。但是由于这个焯水时间不宜过长，如果焯水过长可能导致鱿鱼变软，鱿鱼下水焯水之后之后可以爆炒或者蘸酱直接吃。
鱿鱼怎么做好吃
吃鱿鱼的时候需要注意做法，首先如果是买来的干鱿鱼，那么需要我们充分的泡发才行。而且泡发的方法是比较简单的，只需要在盆中放上清水和生石灰，混合均匀之后，再加入干鱿鱼浸泡上12小时，在这中间是需要搅拌两次的，这样可以让鱿鱼胀发，可以均匀的捞出，然后清水冲洗干净就可以了。如果准备烹饪的是鲜鱿鱼，那么就不需要泡发，只要让鱿鱼保持足够新鲜就可以了。
在鱿鱼的外面会有一层黑黑的皮存在，这是必须要剥掉的。而且方法也很简单，只要用牙签挑一下，然后就可以更好的撕了。在把黑皮撕掉之后，我们可以用刀在上面轻轻的划上一些格子花纹，可以让鱿鱼更容易入味，这时候也是不能马上入锅开始炒制的，还要对鱿鱼进行焯水的处理工作，这可以让鱿鱼吃起来更加鲜嫩，而且焯水之前需要给鱿鱼沥干水分，否则会导致焯水的时间增加，会因此而影响鱿鱼的口感。
给鱿鱼焯水的时候，锅里的水必须要足够多，最好可以在其中放上少许的姜片、料酒，可以帮助去除鱿鱼的腥味。如果说锅中的水太少，而鱿鱼的量比较多，这时候是没有办法焯水的，在焯水的时候，一定要掌握好时间才行，等到锅里水开之后，就可以放入鱿鱼煮，等到鱿鱼打卷、变白变硬的时候，就需要马上用漏勺捞起来，然后马上冲凉，冲到焯好的鱿鱼凉透的时候，这时候鱿鱼口感才会更脆嫩。
炒制鱿鱼的时候要用大火快炒，而且等到鱿鱼下锅爆炒的时候，一定要给鱿鱼彻底的沥干水分才行，这样才可以让鱿鱼干香脆嫩，如果说带水进锅，这时候会大大的延长炒制鱿鱼的时间，是会影响口感的，而且味道也会差。在鱿鱼下锅之后需要马上的划散，要让鱿鱼均匀的受热。下锅之后的鱿鱼需要快速的进行爆炒，味道调好之后需要我们马上出锅才行，不能耽搁。
新鲜的鱿鱼本身鲜香味就比较足，所以不需要添加过多的调味品，否则会掩盖鱿鱼原有的鲜香，只需要用盐、料酒和味精调味就可以了。
鱿鱼怎么处理
在烹饪鱿鱼之前，需要给鱿鱼去掉黑皮。因为这层黑皮属于鱿鱼的保护膜，会有一定的毒性存在，所以需要给鱿鱼去除掉才行，用刀在鱿鱼的背上划两刀，然后用手捏住鱿鱼三角脑袋，向下使劲拉，这样就可以去掉这层皮。
烹饪鱿鱼的时候需要去掉鱿鱼的脑袋，而且揪下脑袋的时候还可以带出鱿鱼的内脏。一定要完全处理干净才行。清理鱿鱼的身体也是很重要的，需要把鱿鱼的软骨去掉才行。
鱿鱼怎么切
烹饪鱿鱼的时候需要切，首先一定要分清楚鱿鱼的里外。切鱿鱼的时候要切里面，可以让鱿鱼更卷，然后把鱿鱼的头部切下，去掉鱿鱼的内脏和骨头之后，再把鱿鱼的皮撕掉。然后我们把刀身倾斜45度，之后在鱿鱼的身上轻轻切出条，需要间隔在3毫米宽。不需要把鱿鱼切断，只要切一半，然后留下面一半就可以了。把鱿鱼全部切好之后就要给鱿鱼转上一个方向，然后继续用倾斜45度的刀去切，再次切出间隔为3毫米宽的条。这时候就切出了垂直的鱿鱼。
鱿鱼怎么炒
炒着吃鱿鱼是最常见的吃法，首先需要充分的泡发鱿鱼，如果是干鱿鱼，那么需要充分的进行泡发工作，这样炒出来的鱿鱼才会比较嫩。等到鱿鱼胀发均匀的时候就可以捞出，然后用清水冲洗干净鱿鱼。在鱿鱼下锅爆炒之前，必须要要彻底的沥干鱿鱼中的水分，这样才可以让鱿鱼更加干香脆嫩，如果说鱿鱼带水进锅，会导致炒制的时间增加，是会影响鱿鱼的口感，还会让鱿鱼的味道变差。
