现在在个别地方特别流行铁板手撕烤鸭，在一个小市场一天能买近100只烤鸭，投资少，操作简单，特别适合小本创业。
1、老汤制作方法： 100斤老汤放大骨头25斤以上，先大火烧开后小火慢炖6小时取出，然后在将中草药4斤放入再熬制3小时取出 60-80斤汤。放盐5斤，味精2.8斤， 白糖1斤，香精30克，香粉50克，香料100克，搅拌均匀后待用。
2 、中草药熬制方法：一包中草药可腌制200斤鸭，取一包中草药加水30斤熬制出10斤水 每次腌制的时候取一半。
3,选材： 采用2.5斤重的白条鸭清洗干净控水晾干。
4,腌制： 100斤鸭放盐550克，味精400克，白糖200克，香粉10克，香料20克，香精10克，透骨香膏200克放入提前熬制好的老汤中腌制3小时后取出控水
5,上架烤制：控完水的鸭子用烤鸭夹子夹好，把鸭内部向内，外部向外，撒上芝麻挂在烤炉中，用200-220度温度烤制90分钟后上下调换位子再烤30分钟即可
6,香油熬制： 10斤调和油加洋葱片，大葱段，姜片，香菜，八角。适量。熬制发干捞出即可。
7,铁板压制方法：铁板上先浇熬制好的油撒上葱花，把鸭放上用压板压制3秒，在用刀横砍3刀、竖砍3刀、撒上葱花、孜然、再用压板压制3秒、撒上辣椒粉即可
中草药配方：
丁香30克， 白蔻40克，、陈皮25克， 五加皮20克， 山奈40、荜拔40克，
砂仁40兄，党参20克，良姜30克， 香砂30克，干山楂40克，香菜籽40克，毛桃30
草寇40克，花椒100克，木香20克，桂皮20克， 草果40克， 甘草20克， 白茁50克，
肉蔻40克，八角80.香叶30克， 小茴香80克， 罗汉果2个，当归30克，千里香20克。
姜片40克青果20克 金钟20克，檀香20克
《刘老根1》演员表：
赵本山饰刘老根，高秀敏饰丁香。
范伟饰药匣子，王娟饰韩冰。
李静饰大辣椒，张小飞饰二柱子。
王小宝饰刘大奎，郭铁成饰刘二奎。
王红梅饰丁小满，闫学晶饰刘山杏。
雷婷饰夏雨，孙宏饰李丹。
唐鉴军饰徐迈，王晓曦饰胡科长。
姚义辉饰满桌子，李政春饰冯乡长。
何庆魁饰王书记，翟波饰老翟头。
《刘老根1》角色介绍
1、刘老根
刘老根是东北长白山区老农，在省城生活了两年之后回到家乡，利用天然的旅游资源办起了农民度假村。在创业的过程中，刘老根不断遭遇来自生活，观念，情感和内心的冲击，他克服重重困难，带领全村农民将龙泉山庄发展建设成为一个集旅游度假，餐饮娱乐和产业化农业于一体的龙泉企业集团。
2、丁香
丁香是一个比较内向，既有心计又心地善良的农村妇女。开始盲目追求高消费，在企业揽权，和刘老根产生了激烈的冲突，直到老根疯了的那一刹那，丁香才知道老根是自己心中的最爱，毅然决定用与老根结婚的方式来照顾老根。
