烤鳗鱼的做法
鳗鱼本身十分的滑溜，鳗鱼的味道如同它的外貌一样，令人感受到一种滑润的香气久久不能消散。在鳗鱼的很多做法中，最可以呈现出鳗鱼美味的办法便是烤鳗鱼了。
韩式高丽参烤鳗鱼原材料：高丽参粉2炒勺，鳗鱼1㎏，蒜3瓣，生姜1块，胡椒粉1勺，生姜50g，落叶10张。
调味品汁：高丽参精1炒勺，酱油一杯，水酒3勺，糖5勺，米酒3炒勺，生姜1块，蒜10瓣，圆葱1个，小葱1颗，鳗鱼大骨汤2杯。
做法：
1、用干抹布擦去鳗鱼水分，再把高丽参粉匀称撒在上面。
2、将鳗鱼头，骨及内脏器官等添加蒜，生姜，胡椒粉，熬出鳗鱼大骨汤。
3、将鳗鱼大骨汤里添加酱油，水酒，米酒，糖及大蒜，圆葱，生姜，葱丝制成煎鳗鱼的佐料汁，再添加高丽参提取液搅拌均匀。
4、鳗鱼煎过一次后，擦抹上调味品汁再度煎。
5、将煎好的鳗鱼切割成段，加上生姜，落叶造型设计摆盘就可以。
烤鳗鱼鸡蛋卷主要材料：生鸡蛋6个，烤鳗鱼多个。
做法：
1、生鸡蛋中放盐，老母鸡汤粉，和白砂糖调料，打撒预留。
2、烤鳗切割成粗条，预留。
3、炒菜锅内匀称地涂上一层油，开中火烤热。
4、在煎锅内进入少量鸡蛋液，用美食筷转圈圈拌和防止糊底烧糊并在一边放进一些烤鳗鱼条。
5、用炒勺在一边将蛋翻卷，随后再添加一些鸡蛋液，一样转圈圈拌和随后再从一边翻卷。
6、可不断卷几回。
7、用竹帘子将鸡蛋卷整形美容。
8、制冷成型后，切片摆盘就可以。
主要材料：鳗鱼干350克。
调味品：米酒1大匙，生抽酱油15大匙，白糖（黄）15大，白胡椒粉半小勺，生姜水1大匙，纯蜂蜜3大匙，芝麻适当。
做法：
1、将鳗鱼干清洗，用温开水泡浸2钟头。
2、去首尾切成鱼段，加黄砂糖，生抽酱油，白胡椒粉，生姜水及米酒，腌渍20分钟使其进味。
3、把鳗鱼取下，剩下料汁以文火烧开，做成酱汁备用。
4、小烤箱，蛋糕模具铺好锡箔纸，把鳗鱼段放到上边，大概190℃烤8-10分钟（正中间须时常翻过来并擦抹酱汁数次）。
5、取一小碗，放进纯蜂蜜，把烤好的鳗鱼倒进小碗中，加适当芝麻，充足的混合后就可以。
日式鳗鱼、鳗鱼酱油、红姜片、生菜做法。
（1）将新鲜的鳗鱼用铁钉钉在板材上，用刀从背脊处割开，去内脏器官和骨后，清理整洁，再用热水烫鳗鱼的皮，将皮上外溢的白色分泌物刮整洁后清理一下。
（2）将洗好的鳗鱼切割成段，蒸约10分钟。
（3）蒸熟的鳗鱼制冷后，用缝衣针沿着鱼片和鱼类中间串出，再将其放到炉子上烤至鱼类呈橙**，分3次涂上鳗鱼酱油，烤至鳗鱼出油且呈深褐色就可以。
（4）将鳗鱼装盆，以油麦菜、红姜片装饰设计。
烤鳗鱼原材料：鳗鱼一条。
辅材：酱油、白砂糖、清甜味红葡萄酒（进口超市里有专卖店的烤鳗鱼酱也可应用）、食用油、熟芝麻。
1、鳗鱼除去内脏器官后冲洗整洁，切下双面鳗鱼肉后再切长片，放进炒锅水开后走红蒸约10分钟前后后取下。
2、把酱油、白砂糖、清甜味红葡萄酒倒进锅中加温，熬成侬稠的酱汁储备用。
3、将蛋糕模具上事先埋下伏笔好锡箔纸后匀称码入双面刷上酱汁鳗鱼段，移进电烤箱以200度烤。
5分钟以内取下，再度匀称的擦抹酱汁后再次烤5分钟后取下，盛入盘里，撒上熟芝麻就可以。
实际操作留意鳗鱼的口感细嫩，营养丰富，有"水里山参"的美名，选购时要选色藏青，肉。
质硬实，尾端详细的比较新鲜。
