炸地瓜丸子，属于一种甜食。
主要原料为红瓤地瓜。取地瓜2、3块，把地瓜洗净，蒸熟，去皮。在地瓜内加入适量红糖，然后搓成地瓜泥。把手上沾少许油，以防止贴粘，像肉丸子一样，取一小部分，在手中团成球状。然后就可以下锅了，油温不宜太高。炸至外表发红即可。第一步，把一个红薯去皮，洗净，切成片。第二步，把切成片的红薯放到盘子里。蒸锅里加水，把盘子放在屉上，蒸熟了以后，关火。蒸熟的红薯片拿出，放到一个小盆里，趁热用勺子完全碾碎，这时候，是有点像稀泥的感觉。然后，往里面一边倒糯米粉，一边搅拌（用手的话，会很烫），觉得差不多可以和成面团的时候，就停止倒糯米粉。再然后，把盆子里的混合物，用手和成一个面团，软硬程度跟平时做一般面食的程度差不多就行了。关于蒸的时间，大概是20分钟左右就好了。第三步，把和好的红薯面团，在案板上，搓成细长条，然后，用刀切成小块儿。这时，可以看到红薯本身的纤维比较明显的，会有一些些小的细丝。把面搓成长条的时候，注意不要使很大的力气，因为，这个面团，不同于我们平时包饺子的面，没有很好的弹性，用力大的话，会比较容易搓碎。最后一步，锅里加油，上火烧开。然后，往烧开的油里，放入刚才切好的小小面团，像煮汤圆一样，用铲子搅一搅，等浮上来的时候，就是好了。很容易熟的，因为，红薯已经是熟的了，就只是要煮熟刚刚和面时候加的那一点糯米粉而已。把煮熟的红薯圆子分别捞到小碗里，拌点白糖或者蜂蜜，加点汤，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水红薯原子就好啦，喜欢的话，可以加点切小的水果一起吃。
地瓜这种食物所含纤维素的量非常高，是补充纤维素非常好的食物，纤维素能够促进消化道的蠕动，具有促进排便的功效，能够清理肠道内的垃圾，所以那些长期有便秘问题的人建议吃地瓜，比如地瓜泥这道美食就很不错。
一、酸奶地瓜泥
材料
黄芯地瓜，酸奶一盒
做法
1.地瓜上锅蒸熟，去皮压成泥。（如果感觉比较干可适当放些牛奶或淡奶油，感觉这种黄芯地瓜很湿软，就没放）
2.压好的地瓜泥整形，如果整不好，可又借助保鲜膜，然后放小碗里，再扣出来即成型
3.在地瓜泥上淋上酸奶即可。喜欢的话，可又适当放些坚果碎或葡萄干等。
二、果香地瓜泥
材料
中型地瓜1个，小苹果1个，牛奶适量，酸奶少许
做法
1.地瓜洗净，切厚片，平铺盘中，包上保鲜膜，微波高火加热5分钟左右，可以用筷子扎透即可。
2.熟透的地瓜去皮、切大块，放入搅拌机。
3.苹果洗净、切成与地瓜等大的块。
4.将苹果块一起放入搅拌机。
5.加入适量牛奶，加至食材的1/2处即可，一起搅拌成薯泥。
6.将薯泥过一遍筛，表面浇上少许酸奶。
三、酸奶地瓜泥
材料
地瓜，淡奶油，果味酸奶。
做法
1.地瓜洗净刨去外皮，切片上锅蒸熟。
2.蒸熟的地瓜用勺子按压成地瓜泥。
3.在地瓜泥里加入适量淡奶油拌匀。（大概三汤匙左右，视地瓜的大小和所需要地瓜泥的稀稠度来调整用量。
4.处理好的地瓜泥装盘，在上面淋上果味酸奶，OK！
