主料
黄油40g
糖粉50g
低筋面粉110g
黑芝麻10g
盐1/8小勺
鸡蛋清2小勺
牛奶2小勺
泡打粉
1/2小勺
辅料
香草精
几滴
步骤
黑芝麻脆饼的做法步骤1
1.黄油软化后搅打至光滑
黑芝麻脆饼的做法步骤2
2.加入糖粉拌匀，使糖粉和黄油融合，再加入盐拌匀
黑芝麻脆饼的做法步骤3
3.分两次加入打散的鸡蛋液，一定要使黄油跟鸡蛋液充分混合
黑芝麻脆饼的做法步骤4
4.然后再分次加入牛奶，主要也是要充分拌匀，注意油水分离
黑芝麻脆饼的做法步骤5
5.加入香草精，此时拌匀后的黄油糊应该呈光滑、细腻、体积略膨胀的状态
黑芝麻脆饼的做法步骤6
6.筛入低粉跟泡打粉，黑芝麻，用手揉成面团
黑芝麻脆饼的做法步骤7
7.揉好的面团整成较为宽大的长方体，用油纸包起来放冰箱冷冻一个小时
黑芝麻脆饼的做法步骤8
8.取出面团切成片
黑芝麻脆饼的做法步骤9
9.摆在垫有油纸的烤盘上
黑芝麻脆饼的做法步骤10
10.送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤10~15分钟至表面均匀上色即可
用料
主料
低粉70克
蛋黄3个
蛋白2个
辅料
砂糖
20克
小脆饼的做法
1.
备好需要的食材。自从结识了《美食杰》，这个准备工作已经成为了我的习惯。
2.
蛋黄搅拌均匀，加入一半糖粉。
3.
蛋黄和糖搅拌均匀后，加入一半低粉（35克）。
4.
面粉和蛋黄搅拌均匀，搅拌时不要转圈搅拌而是写“8”字的手法。
5.
现在可以打发蛋白，分2-3次加入糖。打发到这种程度就可以了。
6.
打发好的蛋白分成两半，现在加入第一半蛋白。
7.
搅拌至看不到蛋白，如图。搅拌方法和上边一样。
8.
加入剩余的低粉（35克）。
9.
搅拌至无干粉。切记搅拌方法，而且不要搅拌时间过长。
10.
加入剩下一半蛋白，倒的时候一定注意，碗底会有蛋白的液体，千万别倒进去，我就是倒了进去，结果面糊有些稀。影响饼干塑型。
11.
搅拌均匀。
12.
装入裱花袋中，待用。
13.
均匀的把面糊挤在油布上，因为面糊调稀了，挤出来的样子不好看，没有拍照。烤箱预热，上下火165度15分钟，烤箱中层烘焙。我的经验只要闻到有饼干的香味，就基本熟了，这时手中的工作放一下，注意观察，别烤糊，饼干边上出现深黄，就可以从烤箱中取出，因为烤箱中有余温，再久放饼干很容易烤过火。
14.
饼干晾凉后，需及时装入可以密封的袋子和罐子中，以免受潮。
15.
口感很好，香香的，有嚼劲儿。
烹饪技巧
我做的饼干，食谱中糖的分量都不高，因为都是做给孩子们吃，只要有点甜度就好，爱吃甜食的朋友们可以比我多加些糖，但是还是建议低糖哦
