原料
花生米250克，鸡蛋1个，面粉60克，白糖50克，花生油500克。
琥珀花生做法
1. 把鸡蛋磕入碗内打散，放入面粉和少许水调成糊，把洗净的花生米放入糊内(花生米不去掉红衣)，加入白糖搅匀。
2. 炒锅上火，放入花生油烧至五成热时，用筷子将裹上糊的花生米拨入油中，用温油将花生米炸至琥珀色捞出晾凉装盘。
特点
形如琥珀，酥香甜脆
方法二
原料：花生米
辅料：白糖两大勺，食醋几滴，熟白芝麻适量
做法：
1，将花生米放到锅里炸熟(不会炸的看这里炸花生米的注意事项--老醋浸花生米）
2，炸好后将花生米捞出放到空盘子里晾晾
3，将锅内的余油完全倒出，一点都不用剩
4，锅内放入两大勺白糖，然后放入三到四大勺的白水，滴上几滴食醋
5，开小火，用勺子不停的搅拌白糖，慢慢的熬（一定要不停的搅拌着，防止粘锅）
6，开始的时候熬得糖是大气泡，慢慢的熬，熬到气泡变的越来越小，糖汁浓稠，颜色呈浅金**的时候就可以了
7，倒入炸好的花生米，翻炒均匀，撒入熟的白芝麻（这个动作一定要快哦，要不糖就糊了）
8，关火，将花生米用筷子夹出来，让它们拉出长丝，一个一个得分开放到盘子里（这个过程比较难做，因为动作一定要快点，如果慢了的话糖一凉就粘到锅里，夹不出来了，如果图方便的话可以这样：花生在锅里裹匀糖浆以后直接盛到盘子里，然后用筷子把它拨拉开，但是这样做的就不会有糖丝拉出了，味道还是一样的）
主料：核桃仁150g。
辅料：油1勺、水2勺、冰糖50g。
琥珀核桃仁的做法
1、生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。
2、锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮。
3、冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金**时，转微火继续熬至色泽变深变老·。
4、倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁，关火。
5、将裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来一个一个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。待晾后就可以吃了。
6、成品。
