会，土豆不能生吃。
1、土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，会引起恶心的反应。
2、富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化。没有经过糊化或者糊化不完全，人的肠道不能吸收未糊化的淀粉，而肠道内的有害细菌就会利用这部分淀粉进行繁殖，细菌增殖的过程中会产生有害气体、毒素等，使人产生腹泻、腹痛等症状。
有些人认为发了芽的土豆虽然有毒，但是只要把发了芽的部位切掉还是可以吃的。把发了芽的部位切掉虽然降低了中毒的可能性，但是还是有安全隐患的。
发了芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素。人在摄入极少量的龙葵素时，不会对身体造成很明显的伤害，但是如果人一次摄入了大量的龙葵素，那么就很有可能导致中毒。
人民网《发芽的土豆一定不能吃吗》。
土豆没熟吃了会怎么样
会有以下反映:
1、富含淀粉的蔬菜（如土豆、
芋艿
、山药等）必须熟吃，不然
淀粉粒
不破裂，人体无法消化；
2、含有某些有害物质的蔬菜，如一些
豆类蔬菜
的
籽粒
和土豆的薯块中，含有一种叫做
凝集素
的有毒
蛋白质
，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、
腹泻
，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去
毒性
，可以放心食用。
“吃了没有煮熟的土豆，患者会出现腹痛、腹泻、消化不良等胃肠道疾病症状，通过治疗加禁食以后患者能短时间内好转。但是有的人吃了没煮熟土豆会导致肠梗阻、肠痉挛等，会引起严重的后果。如果吃了没有熟的发芽土豆会引起食物中毒，因为发芽土豆含有毒成分龙葵素，可以导致人的凝血功能变差引起全身出血等症状，所以一旦吃了没有煮熟土豆，出现胃肠道症状或者中毒现象应及时救治。在第一时间可以通过催吐、导泻的办法来排出毒物，也可以使用帮助消化的药进行治疗，比如服用吗丁啉、健胃消食片等治疗，如果中毒也可以采取洗胃等办法进行解毒处理。”
