将辣椒、大蒜、生姜全部洗干净晾干然后剁碎，锅里倒油 ，油温5成热时倒入蒜末姜末煸炒，三分钟出香味倒入辣椒继续煸炒，炒出香味就可以放调味，再炒几分钟即可。?
材料：小米椒 1斤大蒜 5个（整只）姜 2片食用油 适量白糖 半勺盐 1勺生抽 2勺
蒜蓉辣椒酱的做法如下：
1、小米椒洗净晾干
2、大蒜和生姜洗净晾干
3、小米椒剁碎
4、大蒜和生姜剁碎
5、冷锅倒入食用油
6、油温五成热时加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味
7、小火慢炒3分钟左右，再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。
8、按顺序依次加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽。
9、搅拌均匀后接着再煮2分钟左右。
10、出锅后先放在碗里，晾凉后即可装罐。
注意事项
1、将辣椒、大蒜和姜洗干净后晾干水（一定要晾干），菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒、大蒜和姜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒、大蒜和姜分别剁碎。
家常蒜蓉辣酱的不同做法
蒜蓉辣椒酱
需要食材：
主料：小米辣200克
配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、
调料：生抽或酱油2勺
开始制作：
步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。
步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。
步骤3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。
步骤4、炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。
步骤5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅。
这是用油炒制的，味道鲜香、辣味十足，可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。第二种是不能沾半点油的，它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些。
制作教程
蒜蓉辣椒酱
需要食材：
主料：小米辣300克
配料：大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克
调料：白醋5克、高度白酒6克
开始制作：
步骤1、小米辣选用完整无破损的，洗净后自然晾干。
步骤2、大蒜去皮备用。生姜去皮洗净晾干备用。
步骤3、小米辣去蒂切碎。（也可用料理机打碎）大蒜和生姜一样切碎备用。
步骤4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入一个无水无油的盆中，加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀。
步骤5、找一个无水无油有盖的罐，把拌好的辣椒碎装入罐中，振出空气后，撒上一层盐，倒入少许白酒盖盖常温下放置三天，然后放入冰箱冷藏一星期即可食用。
蒜蓉辣酱能促进血液循环，具有驱寒、袪湿的功效。你喜欢吃蒜蓉辣酱吗?你想了解蒜蓉辣酱的做法吗?下面是我给你精心整理蒜蓉辣酱的不同家常做法，仅供参考。
蒜蓉辣酱的家常做法一
蒜蓉辣酱的材料
鲜辣椒8个，梨或苹果1/2个，大蒜2瓣，盐1茶匙(5g)，白酒20ml，白砂糖1汤匙(15g)
蒜蓉辣酱的做法
鲜辣椒去籽，梨或苹果、大蒜也要切碎，但都不必太碎。
将切好的鲜辣椒、梨、苹果、蒜粒混和均匀，然后加盐和白砂糖，边加边搅匀。
酱中倒入白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。装入容器密封保存，带盖的玻璃罐子是个不错的选择。
小诀窍
注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。
蒜蓉辣酱的家常做法二
蒜蓉辣酱的材料
腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.凉开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙
蒜蓉辣酱的做法
1.调味料A混合成盐水备用。
2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。
3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。
4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。
5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
蒜蓉辣酱的家常做法三
蒜蓉辣酱的材料
辣椒，大蒜，姜，盐，高度酒(二锅头，伏特加等)
蒜蓉辣酱的做法
1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干。
2、把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分。
3、把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎机里，打至自己喜欢的程度。
4、在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。我这小批量生产放多少就自己尝一尝，太少了不容易保存，太咸了不好吃。
5、最后加一点儿高度白酒，我用的伏特加。
6、等辣椒都入味后放入准备好的容器，如玻璃瓶，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了。我等不及两天就开始吃了。
蒜蓉辣酱的家常做法四
蒜蓉辣酱的材料
主料：新鲜指天椒1斤2两，去皮蒜头8两
辅料：白糖50克，食用植物油100ML，食用盐50克，味精10克，高度白酒15ML
蒜蓉辣酱的做法
1、蒜头去皮洗净控水
2、指天椒洗净去蒂控水
3、我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式，如果有食品加工机或者食物料理机的同学，也可以用它们来代替传统的刀剁，如果用传统刀剁方式的同学，记得一定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就不会辣手了。
4、蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。
小诀窍
1、如果是传统刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜头刺激到手，会很疼很辣很痛苦的。
