这个简单啊有芝麻酱挖两大勺在容器里加点辣椒面适当，甜酱油和适量的油调和搅拌就可以了，可以适当加点凉开水就可以了
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甜酱：花生酱(带颗粒的那种最好)、芝麻酱、甜酱油（这个不能少），适量混合搅拌，自己尝尝味道后可根据情况适当调整配量。
辣酱：主要材料是腐乳（辣的那种），然后可搭配其他配料，如牛肉酱、辣椒酱（少许）、香菇酱、昭通酱。可以搭配出多种咸辣的口味来
酱花生米的做法是什么？
制作下大酱加花生米的步骤如下：
食材清单：
1. 花生米500克。
2. 大料1个。
3. 桂皮1块。
4. 酱油200克。
5. 甜面酱50克。
制作步骤：
1. 花生米洗净，去掉外皮。
2. 在锅中加清水，水烧开后放入花生米，再次烧开后立即捞出，不要煮。
3. 在锅中加少许清水，倒入酱油和甜面酱，再放入大料和桂皮，烧开。
4. 把捞出的花生米放入烧开的酱汁中，加盖腌制24小时即可。
小贴士：
1. 花生米不可在水中煮的时间过长，水开后下花生米，再次烧开，立即捞出，否则口感就不脆了。
2. 酱汁以没过花生米为宜，不要太多，吃完花生米之后，酱汁还可再用。
我觉得酱花生米简单做法就是：必须先有一套标准化酱汁比例。这样将花生米泡透后按比例加入酱汁，高压锅直接压制而成，非常的快捷，简单方便。
这道酱花生米的口味属于休闲小吃型的，咸鲜微甜、微辣。热的时候吃软糯，凉时口感有了些筋道，也更入味，非常适合大众口味。下面到了我的分享时间，一起来看一下这道酱花生米的详细做法，希望题主参考。
~酱花生米~原材料和调料：
大白沙花生米，白糖，草菇老抽，东古一品鲜酱油，味精，生抽，海鲜酱，干辣椒，白芷，香叶，香砂，白蔻。
开始烹调：
第一步：花生米的预处理.大白沙花生米3.5斤，挑去劣质花生米，用清水冲洗一下灰尘，再加入5斤清水浸泡一晚。
第二步：酱汁的调制比例.盆中加入清水3斤，白糖0.8斤，草菇老抽60克，东古一品鲜酱油100克，生抽50克，味精30克，海鲜酱100克，搅拌均匀。
第三步：香辛料的比例.白芷7克，香叶2克，香砂4个，白扣4个，干辣椒15克，清洗一下装入小料包。
第四步：正式制作.泡水的花生米沥去水分，放入高压锅中，加入香辛料包和调料汁，开大火上气，改小火压四十分钟，关火放气。等放完气，高压锅再次上火烧开，开大火收汁，用手勺不停搅拌，等汤汁略微浓稠，关火倒在不锈钢盆中(或保鲜盒），晾凉放入冰箱。
第五步：走菜.
第二天用漏勺将花生米盛出一份(约300克)装盘，即可走菜。
~酱花生米制作之小技巧~1.花生米一定要选用当年新鲜大白沙花生米，这个品种的花生米，颜色淡，颗粒均匀饱满，并且劣质的少。
2.花生米一定要提前用清水泡透，不然做出的花生米里外口感不一致。
3.高压锅上气以后要改小火压制，避免火大汤汁蒸发快，引起糊锅。
4.高压完后，大火收汁可以使汤汁粘稠，有挂芡作用，但是不要太稠，颜色容易发黑。也可适量降低老抽的用量。收汁搅动时动作要轻，避免花生米裂成两瓣，一定要搅到锅底，避免糊锅。
5.香辛料一定要用料包包好，这样花生米也容易盛装走菜，并且香料也可以二次利用。
6.花生米装盘时，可以在盆中上下搅动一下，底下的颜色更鲜艳。
7.白蔻和香砂在使用时要砸扁后再使用，可以更容易出味道。
8.干辣椒的用量根据自己使用的辣椒品种酌情添加，我用的二荆条干辣椒，香味足，但不是很辣。
写在最后我觉得这款酱花生米的做法还是比较简单的，喜欢这种口味的小伙伴们赶紧去试做吧。如果屏幕前的您有酱花生米其他做法和见解，欢迎评论区留言交流。
