原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。
做法： 将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。
这就大功告成了，保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃！
韩国辣酱的做法分类
01 韩式辣椒酱
材料： A 糯米粉 60克 水60克 B 味噌50克 砂糖20克 辣椒粉20克 C 醋半茶匙 酒半茶匙 盐半茶匙
做法： 1 姜材料B拌匀备用。
2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。
3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。
用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。）
02 拌冷面酱
材料： 辣椒粉一汤匙 辣椒粉（中粗）一汤匙酱油50毫升砂糖1又1/2汤匙葱末2汤匙姜汁1汤匙
蒜汁1汤匙奇异果1颗 麻油2汤匙熟白芝麻适量
做法： 奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。
用途： 各式冷面拌酱。
03 生腌螃蟹酱
材料：韩式辣椒酱50克辣椒粉（中粗）2汤匙酱油2又1/2汤匙鱼露1汤匙 酒1汤匙 芝麻油1汤匙 醋1汤匙麦芽15克 葱末2汤匙姜末1汤匙蒜末1汤匙熟白芝麻适量
做法：全部材料混合拌匀即可。
用途：将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3－4日，即可食
辣椒酱怎么做好吃
酸甜辣椒酱配方：红辣椒1500克、甜面酱1袋、雪梨1个、西红柿4个、葱半根、大蒜半头、盐少许、糖少许、油约300克。
1、红辣酱洗净，切成小丁。辣椒里面的籽，也要的。
2、不用加油，炒制。慢慢会出很多水，把辣椒水熬没。
3、炒略干后，加入蒜末，葱末。
4、西红柿切丁，比辣椒大一点。
5、雪梨也切丁，大小看下。
6、全部放进去。
7、都炒熟后，加甜面酱。这个酱，看自己口味。
8、差不多加入油，花生芝麻，炒开锅。
9、关火，趁热装瓶（无水瓶），倒置（可以减少空气，加长保存时间）。
辣椒酱好吃的做法：
所需要的有材料：新鲜红辣椒500g、油160g、盐16g、白糖35g、味精5g、甜面酱60g。材料准备好后，需要对食材进行初步处理，首先把新鲜红辣椒洗净，充分晾干水分，然后把辣椒从中间剖开，去籽，如果不想太辣的话，可以这个时候把辣椒筋去掉。
然后把红辣椒剁碎，如果想省事的话，可以用破壁机搅碎，不过这样没有剁碎的口感好，这个时候需要注意的是，案板和刀都应该充分晾干，不能沾水，不然做好之后的辣椒酱会很容易坏掉。
接着在锅里放入适量的160g油倒入锅中，油温6成热的时候，下入剁碎的红辣椒500g，然后加入甜面酱60g，味精5g，白糖35g以中小火同煮约7、8分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，最后加入16g盐，搅拌均匀，晾凉就可以装罐了。
辣椒酱可用在各种料理搭配食用，例如煎、煮、烤、蒸、炸、炒等各式烹饪皆可。有时候偷懒，不想做饭了，就直接夹着馒头，就这稀饭吃，也能吃两个馒头，辣爽开胃，越吃越上瘾，根本停不下口，也可以其他佐料混合调配当沾酱食用，辣椒酱也可以拿来煮糖醋鱼等酸甜味料理，方便又好吃。
