食材明细
包菜一棵
辣椒圈适量
葱两根
蒜瓣两个
白糖少许
醋适量
食用油适量
酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
糖醋包菜的做法步骤
1
准备好要用的食材
2
包菜切开，用手撕成小块，如图。
3
葱和蒜瓣切好。
4
开小火锅里放入食用油。
5
小火把辣椒圈慢慢的炒脆。
6
辣椒圈变色变脆后开大火，放入葱和蒜爆香。
7
接着放入包菜翻炒。
8
包菜炒到快熟的时候。
9
加入少许糖和醋，再翻炒一小会，就可以装盘了。（如果不喜欢糖醋味的，在此步骤的时候可以不要用糖和醋换成生抽，再加入些蔬之鲜，又是另一翻咸鲜的口味了。）
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装盘后的糖醋包菜，美美哒酸甜口味很喜欢。
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装盘后的糖醋包菜，美美哒酸甜口味很喜欢。
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装盘后的糖醋包菜，美美哒酸甜口味很喜欢
如何做出好吃的糖醋菜？
说到糖醋酱，大家都很熟悉。糖醋鱼和糖醋排骨是分不开的。其实很多菜都需要糖醋酱，糖醋酱不仅仅需要糖、醋等配料。今天我给大家写几个酸甜食谱，都是经过实战的，一定会帮到你的。下面的公式是以500g食物为基础的，可以自己增减。
十种糖醋酱的绝密正确配比公式，精确到毫克，已经总结多年
一、凉菜糖汁制备配方
1.白糖20g，米醋42g，生姜8g，香油7g，盐2g。
2.白糖100克，香醋76克，盐2克，菜籽油50克，葱、姜、蒜25克，泡椒50克，胡椒粉2克。
3.白糖100克，白醋50克，香油10克，盐2克。
4.白糖100克，醋35克，酱油10克，葱10克，姜10克，干红辣椒15克。
5.白糖75g，醋40g，盐5g，酱油30g，料酒10g，生姜10g，香油10g，干红辣椒2g。
二、酸甜汁制备配方为冷热食用和热食
1.白糖200克，料酒20克，酱油5克，醋132克，盐2克，葱10克，姜10克，蒜10克，淀粉100克。
2.白糖200g，酱油5g，盐2g，大蒜20g，醋72g，湿淀粉100g。
3.白糖10克，醋15克，胡椒粉2克，酱油5克，淀粉2克，香油15克。
4.白糖15克，料酒6克，酱油10克，盐4克，醋15克，香油10克，洋葱5克，大蒜5克，生姜5克，淀粉20克。
5.白糖50克，白醋20克，柠檬汁52克，红米粉0.5克，干辣椒2克，生姜2克。
以上配方是以500克成分为基础，可以自行增减，并告诉你用量。那种食材用哪个配方，看你喜欢的口味。可以自己查两遍。如果你不理解或者我没有全部写完，请留言。
1，爆炒腰花是选用猪腰子为主原料，加入了荸荠，大葱，干辣椒等。将猪腰处理好洗净切片，再切成腰花后放入清水里，加入生姜，花椒浸泡3个小时，荸荠切片备用。锅里倒入食用油，油热下入干辣椒，腰花大火翻炒均匀，加入荸荠翻炒几下，加入调料汁（料汁里有酱油，白糖，味精，白醋，湿淀粉等），葱段大火爆炒至熟装盘即可。
2，糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。糖醋鲤鱼是选用黄河鲤鱼作为主原料，将鲤鱼处理好洗净，在鲤鱼背两边切些刀口方便入味。往碗里加入清汤，酱油，料酒，醋，白糖，食盐，湿淀粉兑成料汁备用。将鲤鱼沾上面粉，放入油锅里炸至金黄后捞出装盘，锅里倒入食用油，下入生姜，葱炒香，下入调好的料汁，翻炒至浓稠后浇在鲤鱼上即可。
3，糖醋里脊是选用猪里脊肉为主原料，将里脊肉洗净切成条状，放入碗里，加入鸡蛋液，盐，料酒，白胡椒粉拌均匀腌制20分钟，再裹上干面粉，放入油锅里炸至金黄，再复制一遍后备用，锅里留底油，加入番茄酱，白醋，白糖，淀粉水，食盐翻炒至浓稠，下入炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上料汁后装盘即可。
4，糟溜鱼片选择黄鱼做为主食材，处理好洗净去骨切薄片，加入食盐，蛋清，淀粉，拌均匀，锅里放入食用油，下入鱼片翻炒至变色装盘，下入高汤，食盐煮开，下入鱼片，小火烧滚，加入糟卤，白糖，食盐，味精，水淀粉煮开后倒入汤盆里，淋上热油即可。
