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准备食材
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珍宝蟹
1只
粉丝
100g
香芹
50g
高汤
800g
生姜
20g
香葱
50g
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步骤
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1.先把蟹处理干净，粉丝发好，香芹香葱切段，生姜切片。
2.锅里放凉水再放入姜片香葱料酒和蟹，大火煮三分钟，把蟹捞出来，把水和葱倒掉。
3.锅里放高汤，再放蟹料酒和生姜中火烧十分钟，再把粉丝香芹加入煮熟就好了。
食材明细
珍宝蟹1500克
葱，姜，蒜，辣椒，淀粉，白酒葱姜蒜按3:1:2
盐，生抽，花椒适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
新年海鲜大餐-珍宝蟹的做法步骤
1
先把珍宝蟹用毛刷沾清水刷干净，一个手按住螃蟹，另一个手把珍宝蟹的钳子和腿由上至下用棉绳五花大绑（绑的时候先绑住一边的钳子和腿，注意不要绑蟹壳，绑好这边再绑住另一边就行了）。
2
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3
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4
绑好线绳，把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下（不要把蟹的盖子劈成两半，还要留着做装饰呢），一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹壳掰开，取出内脏，用清水冲一下（冲的时候注意，别把蟹肉冲走）。把洗干净的蟹用刀在关节处下刀切断（在此处下刀为了更好的入味），蟹钳用刀背敲碎，不要太用力如图所示。
